Псалъэжь: Тхьэгъэлэдж гуэнырыхьэ-гуэнырыкIщ.
ПсынщIэрыпсалъэ: Мыщэр пэщащэурэ мащэм ищэтащ.
ГушыIэ: Гъуэлъыжын хуейщ зэрыжаIэу, сыкъомэжэлIэж…
Къуажыхь: Уеплъмэ — гъуджэ, уеджэм —дэгу. (Мыл)

Къэплъыхъуэр

Къизылъхьар:

"Шыхулъагъуэ"

Администратор сайта

Нартыху хьэлIамэ / Хатлама из кукурузной муки

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Нартыху хьэлIамэ, Хатлама из кукурузной муки
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Нартыху хьэжыгъэ тхуэнщIауэ — г 200

ХупцIынэр зэрапщыну псывэу — г 260

Гуэдз хьэжыгъэ ухуэнщIауэ — г 60

Зарагъэвэну псыуэ — г 700

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

 

Нартыху хьэжыгъэр яухуэнщIри, тепщэчышхуэм иракIутэ, 6элагъкIэ зэIащIэурэ, шыгъу зыхэдза псы къэкъуалъэкIэ япщ. ХупцIынэм и щхьэр трапIэ, дакъикъэ 15-20-кIэ ягъэупщIыIу. ИтIанэ абы гуэдз хьэжыгъэ ухуэнщIа щIапщэри, и щхьэр тепIауэ сыхьэти 10-12-кIэ щIыIапIэм щагъэт, хупцIынэм IэфI къыщIыхьэн щхьэкIэ. ИужькIэ, Iэр псыф ящIурэ, ар Iыхьэ-Iыхьэу яупIэпI — я Iувагъыр см 1,5-2, я хьэлъагъыр г 120-130-рэ хъууэ — хьэлIамэ пIащIэ хъурейхэр къыхащIыкI. Ахэр шыгъу зыхэдза псы къэкъуалъэм хадзэри, дакъикъэ 30-40-кIэ ягъавэ, хьэлГамэхэр и щхьэм къыдридзеиху. ХьэлIамэр хьэлIамэпс къэкъуалъэм зэрыхадзэу, бэлагъкIэ зэIащIэ — щIэтIысыкIыу и лъабжьэм къыкIэрынахэр къыкIэрыкIыжын щхьэкIэ. Зэрагъавэ шыуаныр инмэ, абы 3-4 халъхьэ, ауэ, дапщэ хъуми, ахэр псым щIигъанэу, мыщащэу, зэкIэрымыпщIэу щытын хуейщ. Ва нэужь чымчыркIэ къыхахыжри, псы щIыIэ щIагъэж, хьэлIамэ щIыIум тевыхьа хьэжыгъэр кIэрихыху. ХьэлIамэр пщтыруи щIыIэуи яшх. 3-4 илъу тепщэчкIэ Iэнэм трагъэувэ. Ар шхум, шэм, шатэм дашх, хьэлIамэпсым драф. ЛыхэкI шхыныгъуэхэми гъэшхэкIхэми дашх.


  Нартыху хьэлIамэ, Хатлама из кукурузной муки
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления

Кукурузная мука — 200 г

Кипяток для замешивания теста — 260 г

Пшеничная мука — 60 г

Вода для варки — 700 г

Соль — по вкусу

  Просеянную кукурузную муку замешивают деревянной лопаткой на крутом кипятке с солью. Тесто накрывают и слегка охлаждают 15—20 мин. Затем подмешивают пшеничную муку и дают отстоять­ся на холоде 10—12 часов для созревания. Смачивая руки холодной водой, формуют тонкие лепешки круглой или овальной формы тол­щиной 1,5—2 см и весом 120—130 г. Лепешки опускают в кипящую подсоленную воду, варят 30—40 мин, пока они не всплывут на по­верхность. Хатламу во время варки следует помешивать деревянной лопаткой, чтобы лепешки не прилипали ко дну котла. (Вода должна полностью покрывать лепешки, они не должны слипаться и рассы­паться.) После варки хатламу вынимают шумовкой и ополаскивают холодной водой.

Хатламу едят в горячем или холодном виде. В тарелки кладут по 3—4 штуки. Подают с молоком, кислым молоком, сметаной или с от­варом, в котором варилась хатлама (хатламэпс). Также хатламу мож­но подавать к мясным молочным блюдам.

 

Нартыху гъэпIэнкIа / Воздушная кукуруза

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Нартыху гъэпIэнкIа, Воздушная кукуруза
 Халъхьэхэр:   ЗэраупщэфIыр
Нартыхуу — г 100

Сэхуран дагъэу — г 10

 

Мыр сабий шхынщ. ПIэнкIым хуэдэ нартыху хужь гъэлъэлъар щIагъэпщ, сэхуран дагъэ тIэкIу шыуаным щахуэри градуси 150— 160-рэ хъуху къагъэплъ. Нартыхур абы иракIутэри, чымчыркIэ зэIащIэурэ и щхьэр тепIауэ дакъикъи 2-3-кIэ ягъэлыгъуэ, пIэнкIыху. ИтIанэ мафIэм къытрахыжри хьэкъущыкъум иракIутэ. УпщIыIуа нэужь яшх.


  Нартыху гъэпIэнкIа, Воздушная кукуруза
Расход продуктов:   Способ приготовления

Зерна кукурузы — 100 г

Подсолнечное масло — 10 г

  Котел смазывают маслом и разогревают до 150—160°С, после чего насыпают очищенные и провеянные от шелухи кукурузные зерна (сорта «белая», «кремнистая»). Перемешивают шумовкой и, накрыв крышкой, жарят 2—3 мин, пока все зерна не раскроются в виде хло­пьев. Затем кукурузу снимают с плиты и перекладывают в глубокую тарелку.

Едят в охлажденном виде. Это блюдо — лакомство для детей.

 

Хьэкъурт / Мука из поджаренной кукурузы (хакурт)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

Хьэкъурт, Мука из поджаренной кукурузы (хакурт)
ЗэраупщэфIыр
Нартыху гъэлыгъуар щIагъэпщри, мывэ щхьэлкIэ яхьэж, кхъузанэ щабэкIэ яухуэнщI. Абы щIэкIа хьэжыгъэрщ хьэкъуртыр. Ар гъущапIэм щыбгъэувмэ, куэдрэ зэкIуэкIыркъым. Хьэкъуртыр куэдрэ щылъын щхьэкIэ, нартыхур фIыуэ гъэлыгъуэн хуейщ, арыншамэ, абы псы къыхонэри зэкIэропщIэ, щIэхи зэIыхьэнущ. Хьэкъуртыр шхум хэлъуи, шэм хэкIутауи яшх. КъимыдэкIэ, фоупскIэ, фошыгъупскIэ зэхащIэри, IэшкIэ цIыкIуурэ ягъэтIылъ. Хьэкъуртыр нэхъ щашхыр нэщI мазэрщ. Абы махуэ псом псыи пхуигъалIэркъым икIи уигъэмэжалIэркъым.

Хьэкъурт, Мука из поджаренной кукурузы (хакурт)
Способ приготовления

Обжаренные зерна зрелой кукурузы провеивают, размалывают на мельнице и просеивают через сито. Полученную таким образом муку называют хакурт. Если зерна были хорошо обжарены, они могут долго храниться в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Муку добавляют в кислое или обычное молоко. Кроме этого, ее замешива­ют с медом или сахарным сиропом и формуют в виде шариков. Хакурт с кислым молоком рекомендуется при головных болях. Хакурт часто едят во время уразы (мусульманского поста) на за­втрак, после него целый день не испытываешь ни голода, ни жажды.


Нартыху гъэлыгъуа / Кукуруза поджаренная

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

Нартыху гъэлыгъуа, Кукуруза поджаренная
ЗэраупщэфIыр
Нартыху гъэлъэлъар щIагъэпщ, шыуаным иракIутэри, чымчыркIэ зэIащIэурэ градуси 150-рэ и пщтырагъыу ягъэлыгъуэ. Шыуаныр фIыуэ къэплъа нэужь, мафIэр ирашэхри тхъуэплъ дахэ хъухукIэ ягъэлыгъуэ. Абы и гъэлыгъуэным ихьынур дакъикъэ 18-20-щ. МафIэр гуащЫуэмэ, и щхьэфэр тресыкI, нартыхур гъур мэхъури шхыгъуейщ. Нартыху гъэлыгъуар щIагъэпщри, яшх.

Нартыху гъэлыгъуа, Кукуруза поджаренная
Способ приготовления

Очищенные от шелухи зерна кукурузы всыпают в котел и поджа­ривают до образования золотистого цвета, непрерывно перемешивая шумовкой, 18—20 мин. Поджаренную кукурузу провеивают. Она очень полезна для детей: укрепляет зубы и челюсти.


ДзасэкIэ гъэжьа нартыху / Кукуруза, жаренная на вертеле

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

ДзасэкIэ гъэжьа нартыху, Кукуруза, жаренная на вертеле
ЗэраупщэфIыр

Нартыху цIынэр ятхъ, щхьэцыр трах, и лъэдакъэмкIэ дзасэм фIалъхьэри, ягъэкIэрахъуэурэ дэпкIэ ягъажьэ. Нэхъ псынщIэу ягъэжьэн мурадкIэ дэпым тралъхьэмэ, илынцIынущ. МафIэр дзасэм пэжыжьащэми, нартыхур мыжьэурэ гъунущ. Ар, и инагъымрэ и цIынагъымрэ елъытауэ, дакъикъи 8-10-кIэ мажьэ. Хьэзыр хъуа нартыхур тхъуэплъ дахэщ, языныкъуэ хьэдзэхэр къопIэнкI. Дзасэм къыфIахыжа нэужь пщтыру яшх. Абы кIэтIийхэр фIыуэ егъэкъабзэ. Нартыхур фIамыщI мафIэкIи газкIи ягъажьэркъым..

ДзасэкIэ гъэжьа нартыху, Кукуруза, жаренная на вертеле
Способ приготовления

Очищенные початки молодой кукурузы нанизывают вдоль на метал­лическую шпажку и, вращая, жарят над древесными раскаленными углями до готовности, пока не подрумянятся, 8—10 мин. Едят в горя­чем виде. Хорошо очищает кишечник.


Нартыху гъэва / Кукуруза отварная

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Нартыху гъэва, Кукуруза отварная
 Халъхьэхэр:   ЗэраупщэфIыр
 

Нартыху цIынэ тхъауэ — г 1550

Псыуэ — г 1500

 

  Нартыху нэхъ цIынэхэр къыхащыпыкI, ятхъ, щхьэцыр трах. Ахэр зэтелъу шыуаным иралъхьэ, и щIыIум нартыху тхъафэр Iуву тралъхьэ, нартыхур щIимыгъэнапэу псы щIакIэ, и щхьэр трапIэри, хьэзыр хъуху ягъавэ. МафIэм къытрахыж, тхъафэр къытрах, псыр щIагъэжри нартыхур тепщэчым иралъхьэ. МыупщIыIу щIыкIэ шыгъу щахуэ. Пщтыру яшх.
Нартыху гъэвар зи тхьэмщIыгъу, жьэжьей узхэм я дежкIэ сэбэпышхуэщ, абы кIэтIийхэр егъэкъабзэ. Нартыху щагъавэкIэ шыгъу хэзыдзэ щыIэщ. Ар тэмэмкъым: абы нартыхур вэгъуей ещI, хьэдзэхэр зэрегъалъэ, IэфIи хъуркъым.

  Нартыху гъэва, Кукуруза отварная
Расход продуктов:   Способ приготовления

Очищенная молодая кукуруза — 1550 г

Вода — 1500 г

 

Очищенные початки кукурузы молочной спелости кладут в котел, заливают до половины холодной водой, покрывают кукурузными листьями, плотно закрывают крышкой и варят до готовности при слабом кипении. Затем воду сливают, горячую кукурузу, натерев со¬лью, подают на стол.
Отварная кукуруза полезна при болезнях печени и почек, помимо этого кукуруза хорошо очищает кишечник.

 

Къэб жылэ гъэлыгъуа / Семена тыквы поджаренные

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

Къэб жылэ гъэлыгъуа, Семена тыквы поджаренные
ЗэраупщэфIыр

Къэб жылэр ягъэкъабзэ, лъэхъыцхэр къыкIэрах, псы хуабэпцЫэ ятхьэщI, ягъэжэпхъыжри, тебэ пщтырым е шыуаным иракIутэ, чымчыркIэ зэIащIэурэ, градус 75-80 хъу мафIэм тету дакъикъэ 20-30 хуэдизкIэ ягъэлыгъуэ. Къэб жылэр пхъэбгъум телъу дыгъэкIи ягъэгъуу щытащ. НэхъыфIыр жылэр дыгъэкIэ гъэгъуамэщ. Ар тыншу зэтопкI, и купщIэр къикIыгъуафIэщ. Къэб жылэ гъэлыгъуар кIэтIий уз зиIэхэм я дежкIэ сэбэпышхуэщ.

Къэб жылэ гъэлыгъуа, Семена тыквы поджаренные
Способ приготовления
Семена очищают от мякоти, промывают, обсушивают, затем кладут в сковороду небольшим слоем и, перемешивая шумовкой, жарят 25—30 мин при 70—80°С. Семена можно сушить и на солнце при 15—18°С, насыпав их на деревянную доску. Семена тыквы используют как глистогонное средство.

IупщIэурэ гъэжьа къэб / Тыква, жареная дольками

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  IупщIэурэ гъэжьа къэб, Тыква, жареная дольками
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
 

Къэбу — г 1000

Шэуэ е шатэу — узыхуейм хуэдиз

 

  Къэбыр IупщIэ-IупщIэурэ зэгуауд, хьэлъагъыр г 100-150-рэ хъууэ. Жылэр кърах, тебэм иралъхьэ, и фэр къыдэгъэзеяуэ хьэкулъэм ирагъэувэри, дакъикъэ 40-50 хуэдизкIэ ягъажьэ, тхъуэплъ дахэ хъухукIэ. Къэбым сэ е гуахъуэ хаIури, щабэу хыхьэмэ, ар жьащ. Къэб жьар тепщэчым иралъхьэ и фэр егъэзыхауэ. Iэнэм щхьэхуэу шэ е шатэ и гъусэу трагъэувэ.

  IупщIэурэ гъэжьа къэб, Тыква, жареная дольками
Расход продуктов на 20 порций:   Способ приготовления

Тыква — 1000 г

Молоко или сметана — по потребности

 

Тыкву рубят дольками весом по 100—150 г, убирают семена, кладут в сковороду кожурой верх и, поставив в духовку, запекают 40—50 мин при 20—230°С, пока дольки сверху не покроются румяной корочкой. Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой.
Дольки тыквы кладут в тарелки кожурой вниз. Отдельно подают холодное молоко или сметану.

Къэбыр ямыкъутэу зэрагъажьэр / Тыква, запеченная целиком

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

Къэбыр ямыкъутэу зэрагъажьэр, Тыква, запеченная целиком
ЗэраупщэфIыр

Пасэ зэманым къэбыр адыгэхэм хьэкукIэ ягъажьэу щытащ. Дэпыр зэбгратхъурти, гъущэу лъэщIа къэбыр, и кIы итыпIэр дэгъэзеяуэ хагъэувэрт, хьэкубжэр хуащIыжырти ягъажьэрт. Ар дакъикъэ 40-50- кIэ мажьэ, и фэр тхъуэплъ дахэ хъухукIэ. Къэб жьар пэшхьэкум кърахыжри яжьэмрэ дэпымрэ кIэрагъэлъэлъыж, итIанэ тIууэ зэгуаупщIыкI, жылэр кърах. Абы и ужькIэ IупщIэурэ яупщIатэри, шатэ е шэ щIыIэ и гъусэу яшх. Иджы къэбыр хьэкулъэкIэ бгъажьэ мэхъу.

Къэбыр ямыкъутэу зэрагъажьэр, Тыква, запеченная целиком
Способ приготовления
Раньше адыги запекали тыкву в печи. Золу и угольки разгребали, клали туда тыкву хвостиком верх, закрывали дверцу печи и жарили 40—50 мин, пока кожура не подрумянится. Жареную тыкву вынимали из печи, очищали от золы и угольков, разрезали на 2 части и удаляли семена. После резали на дольки, подавали с холодным молоком и сметаной.
В наши дни тыкву жарят, в основном, в духовке.

Къэб шыпс / Соус из тыквы

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Къэб шыпс, Соус из тыквы
 Халъхьэхэр (цIыху тIощI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Фошыгъуу — г 100

Жылэ зыхэмылъ къэбу — г 2500

Къэбыр зэрагъэвэну псыуэ — г 1150

Шыбжий сыр гъэгъуауэ — г 20

Шыбжийр зэрагъэвэну псыуэ — г 800

Псы гъэва упщIыIуауэ — г 460

 

  Къэбыр ятхьэщI, ялъэщIыжри IупщIэурэ зэгуауд, жылэхэр кърах. Къэб IупщIэхэр и фэр дэгъэзеяуэ шыуаным иралъхьэ, псы щIыIэ тIэкIу щIакIэри, и щхьэр тепIауэ хьэзыр хъуху ягъавэ. Къэб вар шыуаным кърахыжри, тебэшхуэм иралъхьэ, и хуабагъыр градус 25-30 хъуху ягъэупщIыIу. и кур бжэмышхкIэ кърах, кIэструл лам иралъхьэри, къэбыр зэрагъэва псыр хакIэурэ фIыуэ зэхапIытIэ.

Ар иримыкъумэ, псы гъэва хуабэ хэкIэн хуейщ. Тыкъыр къыхэмынэжыху къэбыр япIытI, итIанэ шыбжиипс хакIэ, фIыуэ зэIащIэри, и щхьэр тепIауэ хуабапIэм ягъэув. Къэвэн щхьэкIэ жэщитIрэ махуитIкIэ щагъэт. КъимыкIыу, пщIыпщIу къовэ. ИтIанэ мафIэм трагъэувэри дакъикъэ 15-кIэ къагъэкъуалъэ. ИужькIэ кхъузанэкIэ яз, фошыгъу халъхьэ, зэ къагъэкъуэлъэжри зэIащIэ, кхъуэщыным иракIэри и щхьэр щхьэщыпхыкIауэ щIыIапIэ ягъэув. Къэб шыпсыр щIымахуэ шхыну щытащ. Ар сырын хуейщ, арыншэмэ щIэхыу зэкIуэкIынущ.

Яшхыну къыщащтэкIэ шыпсыр зэIащIэ. Ар шэ е шатэ хакIэурэ бжэмышхкIэ яшх, щIакхъуэ, чыржын, мэжаджэ, лэкъум и гъусэу. Шыпсыр пIащIэ дыдэ ящIыркъым. Ар шэкIэ е шатэкIэ зэIыпхыж хъууэ щытын хуейщ.

Шыбжиипсыр зэрагъэхьэзырыр: шыбжий сыр тхьэщIар тIу-щыуэ зэпаупщIри, псы къавэм халъхьэ. и щхьэр трапIэри мафIэ щабэм тету дакъикъи 10— 15-кIэ ягъавэ. ЯпIытIурэ ар кхъузанэ щабэкIэ языж.

  Къэб шыпс, Соус из тыквы
Расход продуктов на 20 порций:   Способ приготовления

Сахар — 100 г

Тыква без семян — 2500 г

Вода для варки тыквы — 1150 г

Стручковый сушеный острый красный перец — 20 г

Вода для варки перца — 800 г

Кипяченая, охлажденная вода для разведения соуса — 460 г

 

 

Тыкву моют, рубят, удаляют семена. Дольки кладут в котел кожурой вверх, подливают холодную воду и, накрыв крышкой, варят до готов­ности. Тыкву вынимают из котла, перекладывают в большую сково­роду, дают остыть до 25—30° С, удаляют прожилки, мякоть вынимают ложкой, кладут в эмалированную посуду и, доливая тыквенный от­вар, мнут руками, чтобы не было комочков. Если отвара мало, доли­вают теплую, кипяченую воду. Добавляют отвар острого перца, тща­тельно перемешивают и, укутав, ставят в теплое место для брожения на 2 суток. Затем, перебродившую массу ставят на плиту и кипятят 10—15 мин, процеживают, добавляют сахар, перемешивают и снова кипятят. После чего переливают в кувшин, обвязывают марлей верх и ставят в холодное, темное место. Тыквенный соус — зимнее блюдо. Он должен быть острым, иначе не будет храниться. Перед употребле­нием соус размешивают.

Едят ложкой, добавив соус в молоко или сметану. Подают с хлебом, киржинами, лакумами, мажаджей. Соус не должен быть слишком жидким.

Отвар из перца:

Разрезанный на 2—3 части красный острый стручковый перец кладут в кипящую воду, накрывают крышкой и на слабом огне варят 10—15. мин. Затем протирают через сито. Получается острый отвар.

Къэб гъэва, фошыгъу хэлъу / Тыква отварная с сахаром

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

Къэб гъэва, фошыгъу хэлъу, Тыква отварная с сахаром
ЗэраупщэфIыр

Шыуаным псы щIыIэ тIэкIу иракIэ, IупщIэурэ зэгуэуда къэб цIынэр абы из хъуху иралъхьэ, зыхуейм хуэдиз фошыгъу хакIутэри, шыуаныщхьэр тепIауэ ягъавэ хьэзыр хъуху. Къэбыр щывэкIэ а фошыгъупсыр зыщIефри щыпшхкIэ къэбыр IэфIыбзэщ. Шыуаным кърахыжри тепщэч лъащIэбгъуэм иралъхьэ. Шэ трафыхьурэ яшх.

Къэб гъэва, фошыгъу хэлъу, Тыква отварная с сахаром
Способ приготовления
В котел наливают немного воды, добавляют сахар, перемешивают. Тыкву моют, насухо вытирают, рубят на 2—3 части, удаляют семена, разрезают на небольшие куски и кладут в котел кожурой верх. Котел плотно закрывают крышкой и варят тыкву до выпаривания жидко¬сти. Сахар, растворяясь, впитывается в тыкву полностью, и она ста¬новится сладкой.
Готовые куски тыквы вынимают из котла, осторожно, не ломая, перекладывают на поднос или в тарелку. Едят с холодным молоком.

Къэб гъэва (етIуанэ лIэужьыгъуэ) / Тыква отварная (2-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

Къэб гъэва, Тыква отварная
ЗэраупщэфIыр

Къэбыр ятхьэщI, ялъэщIыж, тIу-щыуэ зэгуауд, и жылэр кърах, и фэр къыдэгъэзеяуэ шыуаным иралъхьэ. и зэхуэдитIым къэсу псы щIыIэ щIакIэ, шыуаныщхьэр трапIэжри мафIэ щабэм тету хьэзыр хъуху ягъавэ. Къэбыр шыуаным кърахыж, тепщэчышхуэм иралъхьэри, бжэмышхкIэ лъэхъыцхэр къытрах. Яшх хуабэу, щIыIэу. Шатэ, шэ докIу.

Къэб гъэвар хуабжьу сэбэпышхуэщ зи шхалъэ, тхьэмщIыгъу, кIэтIий узхэмкIэ.

Къэб гъэва, Тыква отварная
Способ приготовления
В семенах тыквы содержатся до 52% масла и до 28% белка, много солей цинка и витамина Е, а также микроэлементы (магний, калий, кальций, фосфор и др.).

В мякоти тыквы содержатся витамины С, Bl, В2, РР, А, Е, а также витамин Т, благотворно влияющий на обменные процессы в организ­ме, препятствующий ожирению. Блюда из тыквы полезны при забо­леваниях кишечника, поджелудочной железы, печени.

Предлагаем вам старинный черкесский способ варки тыквы.

Тыкву промывают, насухо вытирают, верхнюю часть срезают, из­влекают семена вместе с шелухой. Семена выбирают, промывают, снова закладывают внутрь тыквы и накрывают срезанной верхуш­кой. Тыкву ставят в котел, подливают теплую воду, варят под крыш­кой на слабом огне до готовности. Отварную тыкву вынимают из котла, слегка обсушивают. Семена вынимают и едят в теплом виде, двумя пальцами выдавливая содержимое.Мякоть тыквы едят с молоком, сметаной.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 5