Псалъэжь: Шы зиIэр къанэри, уанэ зиIэр кIуащ.
ПсынщIэрыпсалъэ: Мыщэр пэщащэурэ мащэм ищэтащ.
ГушыIэ: Сыт хуэдиз сымыщIа иджыри сымыщIэныр сыт хуэдиз
Къуажыхь: Ди пщIантIэм хъэжыгъэ дэзщ. (Уэс)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 30.05.2017 папщIэ

ШэжыпскIэ щIа мырамысэ / Мамалыга на сыворотке

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  ШэжыпскIэ щIа мырамысэ_Мамалыга на сыворотке
 Халъхьэхэр (цIыхуиплI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Шэжыпсу — г 1000

Нартыху хьэжыгъэу — г 300

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

  Шыуаным ит шэжыпс къэкъуалъэм шыгъу тIэкIу хадзэ, абы бэлагъкIэ зэIащIэурэ хакIутэ нартыху хьэжыгъэ. БэлагъкIэ япщурэ хьэзыр хъуху — дакъикъэ 20-25-кIэ ягъажьэ. Хуабэу Iэнэм трагъэувэ. Дашх лы, кIэртIоф гъэжьа, шху. Мы мырамысэр сэбэпышхуэщ зи кIэтий, жьэжьей узхэмкъ. Мырамысэ хуабэр тепщэч куум иралъхьэ, и кур кумб хуэдэу ящI, абы иракIэ фо гъэткIуарэ тхъурэ. КъотIысэкIри мырамысэ хуабэр IэпэкIэ къыгуачурэ фом хагъауэурэ яшх. Хуабжьу къэуатышхуэ щIэлъщ.

  ШэжыпскIэ щIа мырамысэ_Мамалыга на сыворотке
Расход продуктов на 4 порции:   Способ приготовления

Сыворотка свежая — 1000 г

Кукурузная мука — 300 г

Соль — по вкусу

 

 

После приготовления сыра, свежую сыворотку наливают в котел, ставят на огонь. В кипящую, слегка подсоленную сыворотку всыпают понемногу кукурузную муку, перемешивая деревянной лопаткой, варят до выпаривания жидкости, затем жарят до готовности 20—25 мин. Подают в теплом виде с кислым молоком, со сметаной. У этой мамалыги слегка кисловатый вкус, она полезна при заболеваниях кишечника, почек.

Теплую мамалыгу выкладывают в глубокую тарелку, делают углу­бление, в которое кладут мед и топленое масло. Едят в теплом виде.

Тыркум щыIэ адыгэхэм я мырамысэ / Мамалыга черкесов, проживающих в Турции

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Тыркум щыIэ адыгэхэм я мырамысэ_Мамалыга черкесов, проживающих в Турции
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Нартыху хьэжыгъэу — г 550

Псыуэ — г 120

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

  ТкIыбжь мыхъуу нартыху хьэжыгъэр куэдрэ щылъкъым. Тырку адыгэхэм ящIэращ: нартыху хьэжыгъэ ухуэнщIар пхъэбгъум пIащIэу тракIутэри дыгъэкIэ ягъэгъущ, гъуабжафэ къытеуэхукIэ. Апхуэдэу пщIымэ, нартыху хьэжыгъэр зэмыкIуэкIыу куэдрэ щылъщ.

Мырамысэр зэращГыращ: шыуаным псы щIыIэ иракъ, шыгъу хадзэри хьэкум трагъэувэ. Къэвэн щIимыдзэ щIыкIэ нартыху хьэжыгъэр хакIутэ икIи бэлагъкIэ зэIащIэурэ хьэзыр хъуху ягъажьэ. Хьэзыр хъуа мырамысэр шыуан джабэм къыкърыщэту, и теплъэкIи гъуатIафэу щытщ. Мыдрей мырамысэхэм ещхьу яшх хуабэуи щIыIэуи. Мыпхуэдэ мырамысэр жэщитI-махуитIкIэ зэIыхьэркъым.

  Тыркум щыIэ адыгэхэм я мырамысэ_Мамалыга черкесов, проживающих в Турции
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления

Вода — 550 г

Кукурузная мука сушеная — 120 г

Соль — по вкусу

 

 

Кукурузная мука не может долго храниться, так как быстро приоб­ретает горьковатый привкус. Адыги, проживающие в Турции, дела­ют так: просеянную кукурузную муку насыпают тонким слоем на деревянную доску и сушат на солнце, пока мука не пожелтеет. После такой процедуры мука может храниться долго. В горячую, но еще не закипевшую подсоленную воду засыпают кукурузную муку и, поме­шивая деревянной лопаткой, варят до выпаривания жидкости, затем жарят 5—6 мин до готовности. Готовая мамалыга отстает от стенок котла.

Едят ее, как и другие виды мамалыги, теплой — со сметаной, с сы­ром. Подают к жареным и отварным мясным блюдам, блюдам из птицы.

Мамалыга не портится в течение двух суток. В старину такую ма­малыгу подавали с медом и топленым маслом. Рекомендуется при малокровии, при заболевании туберкулезом.

Мырамысэ, кхъуей хэлъу / Мамалыга с сыром

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Мырамысэ, кхъуей хэлъу_Мамалыга с сыром
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Шэуэ — г 500

ТхъуцIынэу — г 50

Нартыху хьэжыгъэу — г 100

Кхъуей быдэу — г 50

  Шэ щIэмыхур шыуанкъ хьэкум трагъэувэри къагъэкъуалъэ, абы тхъуцIынэ халъхьэ, нартыху хьэжыгъэ хаудэри хьэзыр хъуху бэлагъкъ зэIащIэурэ ягъажьэ, мафIэр ирашэхри мырамысэм кхъуей быдэ хагъэщащэ, зэIащIэурэ тхъуцIынэ халъхьэри зы дакъикъэ хуэдизкъ ягъэжьэж. Хьэзыр хъуа мырамысэр шыуаным къыкърощэт. Iэнэм тепщэч куукIэ трагъэувэ, шатэ, шху дашх.

  Мырамысэ, кхъуей хэлъу_Мамалыга с сыром
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления
Молоко — 500 г

Масло сливочное — 50 г

Кукурузная мука — 100 г

Сыр твердый — 50 г

 

  Цельное молоко кипятят, добавляют половину сливочного масла, за­сыпают кукурузную муку и, размешивая, жарят до готовности. Затем уменьшают нагрев, добавляют мелко нарезанный или тертый сыр, сливочное масло и дожаривают в течение 1 мин.

Подают на стол в глубоких тарелках со сметаной, кислым молоком.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 13