Псалъэжь: Уэркъым и жьэ и щIопщщ, ипщ хуэдэр и джатэщ.
ПсынщIэрыпсалъэ: Бадэ бадзэ къеубыд, Бадэ бадзэм иреуд.
ГушыIэ: Псы емыжэхым, бдзэжьейр къыхэпхынукъым.
Къуажыхь: Унэм икI, щIым икIыж. (Iугъуэ)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 02.04.2017 папщIэ

ШатэкIэ гъэбэкхъа кIэртIоф / Картофель, тушенный на сметане

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  ШатэпскIэ гъэбэкхъа кIэртIоф, Картофель, тушенный на сметане
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIоф укъэбзауэ — г 350

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 80

Бжьыныху укъэбзауэ — г 20

Сэхуран дагъэу — г 100

Шатэу — г 250

Шыгъуу, шыбжийуэ, джэдгыну — узыхуейм хуэдиз

 

 

КIэртIофыр зэпэплIимэ цIыкIуурэ яупщIатэ. Бжьыныщхьэ укъэбзар щимэ цIыкIуурэ яупщIатэ, бжьыныху укъэбзар шыгъу халъхьэри яуб. Тебэ куукIэ дагъэр къагъэплъ градуси 130-140- рэ хъууи, абы халъхьэ кIэртIоф упщIэта гъэжэпхъар, тхъуэплъ хъухукIи зэIащIэурэ ягъажьэ. Бжьын упщIэта халъхьэ, зэIащIэурэ ягъэлыбжьэ тхъуэплъыфэ къытеуэху, шыбжий плъыжь сыр хьэжа, шыгъу хаудэ, зэIащIэурэ зы дакъикъэ-дакъикъитМэ ягъажьэ. Абы шатэ щIакIэ, зэIащIэурэ зэ къытрагъэкъуалъэ, мафIэр ирашэх, тебащхьэр трапIэри, дакъикъи 5-8 хуэдизкIэ ягъэбэкхъ. ИтIанэ абы халъхьэ бжьыныху уба, зэIащIэри тебащхьэр трапIэж, мафIэ щабэ дыдэм тету зэIамыщIэу дакъикъи 10-15-кIэ ягъэбэкхъ. Тебэр мафIэм къыпэрахыжри пэшхьэкубгъум трагъэувэ, джэдгын хаудэр тебащхьэр тепIауэ дакъикъи 4-5-кIэ щагъэт, IэфI къыщIыхьэн, мэ дахэ къищтэн щхьэкIэ. Iэнэм щытрагъэувэкIэ зэIащIэри, тепщэчым иралъхьэ. Пщтыру яшх. Шастэ, чыржын, хьэлIамэ, щIакхъуэ дашх.

  ШатэпскIэ гъэбэкхъа кIэртIоф, Картофель, тушенный на сметане
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления
Картофель очищенный — 350 г

Репчатый лук очищенный — 80 г

Чеснок очищенный — 20 г

Масло растительное — 100 г

Сметана — 250 г

Соль, перец, чабрец — по вкусу

  Картофель нарезают мелкими кубиками, репчатый лук — квадрати­ками, чеснок толкут с солью. На сковороде растапливают масло до температуры 130—140°С, закладывают обсушенный, нарезанный картофель и обжаривают перемешивая до образования коричнева­того цвета, добавляют репчатый лук и обжаривают до образования золотистого цвета, солят, перчат и перемешивая жарят в течении 2 мин. Все это заливают сметаной, перемешивая, доводят до кипения, уменьшают нагрев, закрывают крышкой и тушат 5—8 мин. Добав­ляют толченый чеснок, перемешивают, закрывают крышкой и тушат при очень слабом кипении до готовности 10—15 мин, не перемеши­вая. Готовое блюдо снимают с плиты, посыпают чабрецом, накрывают крышкой и дают отстояться 4—5 мин для улучшения вкуса и аромата. При подаче на стол перемешивают и кладут в тарелку.

Едят в горячем виде с пастой, киржинами, хатламой, хлебом.

ХьэкулъэкIэ гъэжьа кIэртIоф / Картофель, запеченный в духовке

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  ХьэкулъэкIэ гъэжьа кIэртIоф, Картофель, запеченный в духовке
 Халъхьэхэр (цIыхуищ Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIоф укъэбзауэ — г 735

Псыуэ — г 50

Бжьын цIынэу — г 170

Шатэпсу — г 650

Кхъуей цIынэу — г 150

Шатэу — г 100

Шыгъуу, шыбжийуэ, джэдгыну — узыхуейм хуэдиз

 

 

Мыр зэрагъэхьэзырыр тебэ цIыкIущ. КIэртIофыр яукъэбз, псы щIыIэкIэ ятхьэщIри, хъурей пIащIэурэ яупщIатэ. Тебэм псы щIыIэ иракIэри, кIэртIоф упщIэтар зы сатырэу иралъхьэ, абы шыгъу, шыбжий плъыжь, джэдгын тракIутэ, шатэпс тракГэжри, бжьын цIынэ упщIэта трагъэщэщэж. Аргуэру апхуэдэ сатыр иралъхьэ. Апхуэдэурэ тебэм из ящI. ИщIыIу дыдэм телъ сатырэм шыгъу трагъэщащэ, пIащIэ цIыкIуурэ кхъуей цIынэ яупщIатэри зэхуэдэурэ тралъхьэ.

Абы шатэ тракIэжри, хьэкулъэм ирагъэувэ. МафIэр мыин дыдэу, кIэртIофыр зэIамыщIэу дакъикъэ 27-30-кIэ ягъажьэ. КIэртIоф жьам и щхьэр тхъуэплъ дахэу щытын хуейщ. Тебэм зэрилъу Iэнэм трагъэувэри пщтыру яшх. ПIастэ, лэкъум, щIакхъуэ дашх.

  ХьэкулъэкIэ гъэжьа кIэртIоф, Картофель, запеченный в духовке
Расход продуктов на 3 порции:   Способ приготовления
Картофель очищенный — 735 г

Вода — 50 г

Зеленый лук — 170 г

Сливки — 650 г

Сыр свежий —150 г

Сметана — 100 г

Перец, соль, чабрец — по вкусу

 

Блюдо готовится на порционной сковороде.

Картофель очищают, моют в холодной воде и нарезают тонкими кружочками. В сковороду наливают немного холодной воды, на­резанный картофель кладут в один слой, солят, перчат, посыпают чабрецом, заливают сливками, добавляют нарезанный зеленый лук. Сверху укладывают слой картофеля, затем поочередно слоями все ингредиенты и так до тех пор, пока не заполнится сковорода. Карто­фель, находящийся сверху, солят и выкладывают на него тонко наре­занный свежий сыр. Все это заливают сметаной и помещают в духов­ку. На медленном огне запекают 27—30 мин, до готовности. Верхний слой картофеля должен покрыться золотистой корочкой.

Подают на стол в горячем виде прямо в сковороде. Едят с пастой, лакумами, хлебом.

ШатэкIэ гъэбэкхъа кIэртIофыщIэрэ джэдыщIэрэ / Картофель молодой, тушенный в сметане с молодой курицей

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  ШатэкIэ гъэбэкхъа кIэртIофыщIэрэ джэдыщIэрэ, Картофель молодой, тушенный в сметане с молодой курицей
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIофыщIэ укъэбзауэ — г 530

Джэдылу — г 360

Тгъууэ — г 50

Шатэу — г 250

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 30

Псы щIыIэу — г 50

Джэдгын къудамэу — 3-4

  Джэдыр ягъэкъабзэри зэпкърах, псы щIыIэкIэ ятхьэщI, ягъэгъущ. КIэртIофыщIэр ягъэкъабзэ, псы щIыIэкIэ ятхьэщIри, пIащIэ цIыкIуурэ яупщIатэ. Тебэм тхъу иралъхьэри градуси 150-160-рэ хъуху къагъэплъ, абы джэдыл шыуар халъхьэ. ЗэрагъэдзэкIыурэ мафIэ инкIэ ягъажьэ тхъуэплъ дахэ хъухукIэ, итIанэ тебэм кърахри тепщэчым иралъхьэ. Ар зыхэлъа тхъур градуси 120-130-м нэсу ягъэупщIыIу, бжьын упщIэта халъхьэ, шыбжий сыр хьэжа хадзэри, зэIащIэурэ тхъуэплъ хъуху ягъэлыбжьэ. Бжьын гъэлыбжьар тебэм кърахри тепщэчым иралъхьэ. Тебэм къина тхъур къагъэплъ градуси 130-140 хъуху, кIэртIоф упщIэтар халъхьэ, шыгъу тракIутэ, и щхьэр трапIэжри, дакъикъи 2 хуэдизкIэ ягъажьэ. ИтIанэ кIэртIофым псы щIыIэ щIакIэри джэд гъэжьар, бжьын гъэлыбжьар и щхьэм тралъхьэ, шатэ щIакIэжри тебащхьэр тепIауэ мафIэ цIыкIум тету хьэзыр хъуху ягъажьэ. Хьэзыр хъуа нэужь мафIэм къытрахыж, джэдгын цIынэ къудамэ тралъхьэ, и щхьэр трапIэжри дакъикъи 5-6-кIэ щагъэт, IэфI къыщIыхьэн щхьэкIэ. Iэнэм щытрагъэувэкIэ джэдгын къудамэхэр къытрахыж. Iэнэм тепщэчым илъу трагъэувэ. Тебэм къина шатэпсри тракIэж. ПIастэ, мырамысэ хуабэ, щIакхъуэ дашх.

  ШатэкIэ гъэбэкхъа кIэртIофыщIэрэ джэдыщIэрэ, Картофель молодой, тушенный в сметане с молодой курицей
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления

Картофель молодой очищенный — 530 г

Курица — 360 г

Масло топленое — 50 г

метана — 250 г

Лук репчатый очищенный — 30 г

Вода — 50 г

Листья молодого чабреца — 3—4 шт.

Соль, перец красный острый — по вкусу

 

  Блюдо обычно готовят весной.

Молодую курицу разделывают на порционные куски, моют в хо­лодной воде, солят и обсушивают. Картофель очищают, моют в хо­лодной воде и нарезают тонкими кружочками. В сковороду с разо­гретым до 150—160°С топленым маслом кладут подготовленные куски курицы. Жарят на сильном огне, переворачивая, пока мясо не покроется золотистой корочкой; затем куски курицы перекладывают в тарелку. В том же масле при температуре 120—130°С поджарива­ют нарезанный полукольцами лук, красный молотый острый перец. Поджарку тоже перекладывают в тарелку, а на ту же сковороду при температуре масла 130—140“С выкладывают нарезанный картофель, солят и, накрыв крышкой, жарят 2 мин. Затем в картофель подливают холодную воду, выкладывают на него жареную курицу, посыпают поджаренным луком, заливают сметаной и, накрыв крышкой, тушат на медленном огне до готовности. Готовое блюдо снимают с плиты, содержимое сковороды обкладывают листьями чабреца и, накрыв крышкой, дают настояться 5—6 мин для улучшения вкуса и аромата.

При подаче на стол листья чабреца выбирают, мясо с картофе­лем кладут в тарелки, подливают выделившимся соком и сметаной, оставшейся в сковороде.

Едят в горячем виде с пастой, хлебом, мамалыгой.

ШатэкIэ гъэбэкхъа кIэртIофыщIэ / Картофель молодой, тушенный в сметане

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  ШатэкIэ гъэбэкхъа кIэртIофыщIэ, Картофель молодой, тушенный в сметане
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIофыщIэ укъэбзауэ — г 275

Псы щIыIэу — г 50

Шатэу — г 100

Бжьын цIынэу — г 20

Джэдгын къудамэу — 3-4

Шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

  КIэртIоф укъэбзар хъурей пIащIэ цIыкIуурэ яупщIатэ, шыгъу тракIутэ, фIыуэ зэIащIэри, см 5-6 и Iувагъыу тебэм иралъхьэ. Абы цIыкIу-цIыкIуу упщIэта бжьын цIынэ, шыбжий плъыжь хьэжа тракIутэ, псы щIыIэ тIэкIу тракIэжри, и щхьэр тепIауэ дакъикъи 10-12-кIэ ягъавэ псыр щIэвэщIэху. ИтIанэ шатэ щIакIэри мафIэ цIыкIу дыдэм тету дакъикъи 8-10-кIэ и щхьэр тепIауэ ягъэбэкхъ. Хьэзыр мэхъу щыжаIэм, шыбжий сыр хьэжа трагъэщащэ, джэдгын цIынэ къудамэ зыщыплI тралъхьэжри, тебащхьэр тепIауэ дакъикъи 3-4-кIэ щагъэтщ мэ дахэ къыхихын гцхьэкIэ. КIэртIофыр зэхэпIытIауэ щытын хуейкъым. Iэнэм щытрагъэувэкIэ, джэдгын къудамэхэр къытрахыж. Ар пщтыру яшх, пIастэ, чыржын, мэжаджэ е щIакхъуэ и гъусэу.

  ШатэкIэ гъэбэкхъа кIэртIофыщIэ, Картофель молодой, тушенный в сметане
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления
Картофель молодой очищенный — 275 г

Вода — 50 г

Сметана — 100 г

Лук зеленый — 20 г

Листья молодого чабреца — 3—4 шт.

Перец, соль — по вкусу

 

  Молодой очищенный картофель нарезают кружочками, толщи­ной 2—3 мм, солят, перемешивают и кладут в сковороду толщиной 5—6 см. Сверху посыпают мелко нарезанным зеленым луком и крас­ным молотым перцем, подливают небольшое количество воды и, под крышкой, тушат 10—12 мин, пока вода не выпарится. Затем, осто­рожно помешивая, заливают сметаной и тушат 8—10 мин на слабом огне под крышкой. В конце тушения посыпают красным молотым перцем, снимают с плиты, обкладывают молодыми листьями чабре­ца, накрывают крышкой и дают отстояться 3—4 .мин для улучшения вкуса и аромата. При подаче листья чабреца удаляют.

Едят в горячем виде с хлебом, киржинами, пастой, мажаджей.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 6