Псалъэжь: Джэд щыкъун и пщIыхьщ.
ПсынщIэрыпсалъэ: Зазэ и зэзыр зэзэмызэ мэуз.
ГушыIэ: Сыт хуэдиз сымыщIа иджыри сымыщIэныр сыт хуэдиз
Къуажыхь: Уд бын ди бжыхь гъуанэ къыдоплъ. ((Шыбжий)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 13.04.2017 папщIэ

ШэкIэ щIа мырамысэ (япэ лIэужъыгъуэ) / Мамалыга на молоке (1-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  ШэкIэ щIа мырамысэ, Мамалыга на молоке
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Псы щIыIэу — г 200

Шэуэ — г 600

Нартыху хьэжыгъэу — г 200

Шатэу — г 30

Кхъуей быдэу — г 300

  Шхыныгъуэр нэхъ щагъэхьэзырыр гъатхэрщ. Шыуаным псы щIыIэ тIэкIу иракIэ, шэр щIимысыкIын щхьэкъ, шэ щIэмыхур хакIэри, бэлагъкIэ зэIащIэурэ зэ къытрагъэкъуалъэ. ИтIанэ нартыху хьэжыгъэ ухуэнщIар хакIутэ, бэлагъкIэ зэIащIэурэ. БэлагъкIэ зэIащIэурэ, дакъикъэ 15-20 хуэдизкъ ягъажьэ. ИтIанэ кхъуей быдэ ущэба хакIутэ, бэлагъкъ зэIащIэурэ ягъажьэ дакъикъитху-хыкIэ. Мырамысэ пщтырыр тепщэч куу иралъхьэри шатэ тракIэж. Яшх хуабэу.

  ШэкIэ щIа мырамысэ, Мамалыга на молоке
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления
Вода холодная — 200 г

Молоко — 600 г

Мука кукурузная — 200 г

Сметана — 30 г

Сыр твердый — 300 г

 

  Это блюдо обычно готовят весной. В котел предварительно наливают немного холодной воды, чтобы не подгорело молоко. Затем в котел наливают цельное молоко, доводят, помешивая, до кипения и всыпа­ют просеянную белую кукурузную муку. Перемешивая деревянной лопаткой, жарят 15—20 мин. Затем всыпают тертый твердый сыр и жарят, перемешивая, 5—6 мин до готовности.

Готовую мамалыгу выкладывают в глубокую тарелку и поливают сметаной. Едят в теплом виде.

Нартыху хужь хьэжыгъэ мырамысэ / Мамалыга из белой кукурузной муки

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Нартыху хужь хьэжыгъэ мырамысэ, Мамалыга из белой кукурузной муки
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Нартыху хьэжыгъэу — г 240

Псыуэ — г 960

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

  Шыуаным псы щIыIэ иракIэ, шыгъу хадзэри къагъэкъуалъэ, бэлагъкIэ зэIащIэурэ нартыху хьэжыгъэ ухуэнщIар хакIутэ, мафIэшхуэм тету дакъикъэ 25-30-кIэ ягъавэ, иужькъ мафIэр нэхъ цIыкIу ящIри, и щхьэр тепIауэ дакъикъи 9-I0-кIэ ягъажьэ. Мырамысэр хьэзыр хъуамэ, бэлагъКIэ щызэIащIэкIэ шыуан джабэм кIэрыпщIэркъым. Мырамысэ жьар тепщэч куум иралъхьэ, пхъэ бжьэмышхкIэ кумб хуащIри, абы тхъу, фо иралъхьэ. Шху тепфыхьыжыну къэуатщ, шатэми лыхэкI шхыныгъуэхэми дэпшх мэхъу.

  Нартыху хужь хьэжыгъэ мырамысэ, Мамалыга из белой кукурузной муки
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления
Мука кукурузная — 240 г

Вода — 960 г

Соль — по вкусу

 

 

В котел с кипящей слегка подсоленной водой засыпают просеянную кукурузную муку и, помешивая деревянной лопаткой, варят 25—30 мин на сильном огне. Затем огонь уменьшают и, накрыв крышкой, жарят муку в течение 9—10 мин до готовности. Готовая мамалыга при перемешивании деревянной лопаткой не прилипает к стенкам котла. Мамалыгу перекладывают в глубокую тарелку, деревянной ложкой делают углубление, кладут в него топленое масло (по жела­нию и мед), подают как самостоятельное блюдо.

Мамалыга — калорийное блюдо, ее можно есть с кислым молоком, сметаной, также можно подавать и к мясным блюдам.

Нартыху гъуэжь пIастэ / Паста из желтой кукурузы

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Нартыху гъуэжь пIастэ, Паста из желтой кукурузы
 Халъхьэхэр:   ЗэраупщэфIыр
Псыуэ — г 1700

Нартыху зэтеудауэ — г 250

Нартыху хьэжыгъэу — г 50

Шастэ хьэзыру г 1200-рэ къыхокI

  ПIастапхъэ зэтеудар псы хуабэкIэ щэ-плIэ ялъэс. ИтIанэ бэлагъкIэ зэIащIэурэ псы къэкъуалъэм хакIутэ. Зэ къытрагъэкъуалъэри, тхъурымбэр чымчыркIэ къытрахыурэ, мафIэ щабэм тету сыхьэтитI нэблагъэкIэ ягъавэ, щIэх-щIэхыурэ бэлагъкIэ зэIащIэурэ. ИтIанэ нартыху хьэжыгъэ ухуэнщIар ираудурэ бэлагъкIэ япщ, пIастэр хьэзыр хъухуи ягъажьэ. ПIастэ жьар псы зыщыхуа Iэнэм тралъхьэри, нартыху хужь пIастэм ещхьу яубэ. Дашх лы гъэва, лы гъэжьа, джэдыкIэм къыхэщIыкIа шхыныгъуэхэр.

  Нартыху гъуэжь пIастэ, Паста из желтой кукурузы
Расход продуктов:   Способ приготовления
Вода — 1700 г

Толченая кукуруза — 250 г

Белая кукурузная мука (для подсыпки) — 50 г

Выход:

Готовой пасты — 1200 г

 

 

Толченую кукурузу, промытую 3—4 раза в теплой воде, перемешивая деревянной лопаткой, закладывают в кипящую воду, доводят до ки­пения, снимая шумовкой пену и шелуху. Нагрев уменьшают, закры­вают крышкой и варят 1,5—2 часа, часто перемешивая лопаткой, пока не загустеет. Затем всыпают белую кукурузную муку, перемешивая деревянной лопаткой, жарят до готовности 15—18 мин. Готовая паста не прилипает к стенкам котла. Пасту выкладывают на стол, смочен­ный холодной водой, трамбуют до нужной толщины, придавая ква­дратную или круглую форму.

Пасту подают к мясным, овощным, молочным блюдам, а также к блюдам из яиц.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 22