Псалъэжь: Ин жыIэ цIыкIу Iуатэщ.
ПсынщIэрыпсалъэ: Тебэ фIыцIэм ху пцIынэ цIынэ иупцIащ.
ГушыIэ: ЦIыхухэр зэкъуэшщ, ауэ псори акъылкIэкъым.
Къуажыхь: Ди вы хужь цIыкIу шыгъу бэшхщ. (ДжэдыкIэ)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 01.04.2017 папщIэ

КIэртIофыщIэ жьэрыкуей / Жаркое из молодого картофеля

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIофыщIэ жьэрыкуей, Жаркое из молодого картофеля
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIофыщIэ укъэбзауэ — г 325

Бжьын укъэбзауэ — г 40

Шыгъуу — г 4

Тгъууэ — г 50

Псы щIыIэу — г 150

ДжэдгыныщIэ къудамэу — 3-4

Шыбжий сыр хьэжауэ — узыхуейм хуэдиз

 

КIэртIофыр яукъэбз, псы щIыIэкIэ ятхьэщI, пIащIэу, хъурейуэ яупщIатэ. Тебэм тхъу иралъхьэри, градуси 120-130 хъуху къагъэплъ. Абы бжьын упщIэтар, кIэртIоф упщIэтар халъхьэ, шыгъу, шыбжий плъыжь хадзэ, псы щIыIэ тIэкIу щIакIэри, мафIэ щабэм тету зэIамыщIэу тебэм и щхьэр тепIауэ дакъикъи 10-12-кIэ ягъажьэ. ИужькIэ хуэсакъыурэ зэIащIэ. КIэртIофыщIэр дакъикъэ 15-кIэ хьэзыр мэхъу. Ар жьа нэужь, и щхьэр трахри джэдгын цIынэ къудамэ тхьэщIахэр кърагъэтIылъэкI, тебащхьэр трапIэжри мафIэм темыту дакъикъи 5-6-кIэ щагъэт, мэ дахэ къищтэн щхьэкIэ. Iэнэм щытрагъэувэкIэ джэдгын къудамэхэр къытрахыжри, кIэртIоф жьар тепщэчым иралъхьэ. Пщтыру яшх, пIастэ, чыржын е щIакхъуэ и гъусэу.

КIэртIофыр тебэм Iувыщэу иралъхьэркъым, кIэртIоф упщIэтахэр зэхэжьыкIын щхьэкIэ.

  КIэртIофыщIэ жьэрыкуей, Жаркое из молодого картофеля
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления

Картофель молодой очищенный — 325 г

Лук репчатый очищенный — 40 г

Соль — 4 г

Масло топленое — 50 г

Вода холодная — 150 г

Листья молодого чабреца — 3—4 шт.

Перец — по вкусу

 

 

Очищенный молодой картофель моют в холодной воде и нарезают тонкими кружочками. На сковороду с разогретым до 120—130° С то­пленым маслом кладут лук и нарезанный картофель, солят, посыпают красным .молотым острым перцем, подливают немного холодной воды. Сковороду накрывают крышкой и тушат на медленном огне, не перемешивая, 10—12 мин. Картофель нужно выкладывать не слиш­ком толстым слоем, чтобы лучше прожарился. Когда картофель поч­ти готов, его осторожно перемешивают, снова накрывают крышкой и дожаривают до готовности в течение 2—3 мин. Сковороду снимают с плиты, блюдо обкладывают листьями молодого чабреца, накрывают крышкой и дают отстояться 5—6 мин для улучшения вкуса и аромата. При подаче листья чабреца удаляют.

Подают в горячем виде в тарелках. Едят с пастой, хлебом, киржи­нами.

КIапэ дагъэкIэ гъэжьа кIэртIоф / Картофель, жаренный на курдючном жире

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIапэ дагъэкIэ гъэжьа кIэртIоф, Картофель, жаренный на курдючном жире
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIоф укъэбзауэ — г 200

КIапэ дагъэу — г 50

Шыгъуу, шыбжий сыр хьэжауэ — узыхуейм хуэдиз

  КIэртIофыр IупщIэурэ яупщIатэ, шыгъу хадзэри зэIащIэ, иужькIэ Iэнэ гъущэм тракIутэри ягъэжэпхъ. ТебэкIэ кIапэ дагъэр ягъэткIу, абы кIэртIоф жэпхъар халъхьэ, тебащхьэр трапIэри мафIэ иным тету зэIамыщIэу дакъикъи 4-5 хуэдизкIэ ягъажьэ, зы лъэныкъуэр тхъуэплъ дахэ хъуху. ИтIанэ мафIэр щабэ дыдэ ящIри, зы дакъикъэ хуэдизкIэ ягъажьэ. Тебащхьэр трахри кIэртIофыр зэрагъэдзэкI (кIэртIоф жьахэр езыхэр зэкIэрыпщIэжауэ щытын хуейщ). КIэртIоф зэгъэдзэкIам шыбжий сыр траудэ, тебащхьэр трапIэжри мафIэ иным тету ягъажьэ дакъикъи 4 хуэдизкIэ. МафIэр щабэ дыдэ ящIыжри, зы дакъикъэ хуэдизкIэ ягъажьэ. КIэртIоф жьар зэIащIэри тепщэчым иралъхьэ. Шастэ хуабэ щIыгъуу пщтыру яшх. Шэ хуабэ трафыхьыж.

  КIапэ дагъэкIэ гъэжьа кIэртIоф, Картофель, жаренный на курдючном жире
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления

Картофель очищенный — 200 г

Курдючный растопленный жир — 50 г

Соль, перец — по вкусу

 

 

Очищенный картофель нарезают тонкими дольками, солят, пере­мешивают. Нарезанный картофель выкладывают на стол или раз­делочную доску и слегка обсушивают. В сковороде растапливают курдючный жир, кладут, выравнивая, картофель, накрывают крыш­кой и жарят на сильном огне 4—5 мин, не перемешивая. Затем нагрев уменьшают, жарят картофель еще 1 мин. Крышку снихмают, карто­фель переворачивают золотистой корочкой вверх, перчат, на силь­ном огне под крышкой дожаривают до готовности 3—4 мин. Нагрев уменьшают и выдерживают картофель еще в течение 1 мин.

Готовый картофель перемешивают и подают в горячем виде с те­плой пастой. Запивают теплым молоком.

КIэртIоф гъэва гъэдиижа, кхъуей плъыжь хэлъу / Картофельный салат с копченым сыром

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф гъэва гъэдиижа, кхъуей плъыжь хэлъу, Картофельный салат с копченым сыром
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIоф гъэвауэ — г 100

Кхъуей плъыжьу — г 20

Бжьын цIынэу — г 5

Бжьынышху укъэбзауэ — г 10

Шатэу — г 50

Шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

 

КIэртIоф гъэвам и псыр щIагъэжри ягъэупщIыIу. и фэр трахри, зэпэплIимэ цIыкIуурэ яупщIатэ г 8-10 я хьэлъагъыурэ. Ар дзэху хьэкъущыкъум иралъхьэ, кхъуей гъэщэщар абы халъхьэ, бжьыныху уба шыгъу хэлъу, шыбжий сыр хьэжа, шатэ щIакIэри хуэсакъыурэ зэIащIэ, щхьэтепIэр трапIэри дакъикъий-пщIы хуэдизкIэ щIыIапIэ ягъэув, нэхъ диин икIи нэхъ зэхэшыпсыхьын щхьэкIэ. Iэнэм щытрагъэувэкIэ пIинэ къищIу тепщэч цIыкIум иралъхьэ. Абы бжьын цIынэ зэпыгъэлъэлъа трагъэщэщэж. ПIастэ щIыIэ, чыржын, хьэлIамэ, мэжаджэ, щIакхъуэ дашх.

  КIэртIоф гъэва гъэдиижа, кхъуей плъыжь хэлъу, Картофельный салат с копченым сыром
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления

Картофель отварной — 100 г

Сыр копченый — 20 г

Лук зеленый — 5 г

Чеснок очищенный — 10 г

Сметана — 50 г

Соль, перец — по вкусу

 

  Отварной картофель очищают от кожицы, нарезают кубиками весом по 8—10 г, добавляют тертый сыр, толченый чеснок со специями, за­ливают Схметаной, аккуратно перемешивают, накрывают крышкой и дают отстояться на холоде 10—15 мин. При подаче салат перехмеши- вают, кладут в салатницу, посыпают зеленым луком.

Едят с холодной пастой, киржинами, хлебом, хатлахмой, мажаджей.

КIэртIоф гъэва-гъэдия / Салат из картофеля

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф гъэва-гъэдия, Салат из картофеля
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIоф мыукъэбзауэ — г 200

Бжьын цIынэу — г 50

Бжьыныху укъэбзауэ — г 20

Шатэу — г 80

Шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

 

КIэртIоф тхьэщIар и фэр зэрытелъу ягъавэ хьэзыр хъуху. Псы щIагъэжри, ягъэупщIыIу, яукъэбз, пIащIэ цIыкIуурэ яупщIатэ. Бжьын цIынэ гъэкъэбзар сэкIэ зэпагъэлъэлъ, бжьыныху укъэбзар яуб. Ахэр фалъэ куум иралъхьэри, шыгъу, шыбжий сыр хьэжа хадзэ, шатэ хакIэжри, зэрызэхэмыпIытIэным хуэсакъыурэ кIэртIоф IупщIэхэр хагъэзэрыхь. Iэнэм щытрагъэувэкIэ тепщэч куу цIыкIум иралъхьэри, бжьын цIынэ упщIэта тракIутэж. Дашх щIакхъуэ, лэкъум.

  КIэртIоф гъэва-гъэдия, Салат из картофеля
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления
Картофель неочищенный — 200 г

Лук зеленый — 50 г

Чеснок очищенный — 20 г

Сметана — 80 г

Соль, перец — по вкусу

 

  Картофель тщательно моют и варят, не очищая от кожуры. Воду сли­вают, картофель охлаждают, затем, очистив от кожуры, нарезают тон­кими ломтиками. Зеленый лук промывают и мелко нарезают. Чеснок тоже нарезают мелкими кусочками, а затем толкут, добавляя соль.

В толченый чеснок добавляют сметану, специи и перемешивают. При подаче на стол, нарезанный картофель укладывают в салатницу, по­ливают сметаной с толченым чесноком и посыпают зеленым луком. Едят с хлебом, лакумами.

КIэртIоф пIастэм мэл кIапэ гъэвэжахуэ дэлъу / Картофельное пюре, фаршированное курдючными шкварками

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф пIастэм мэл кIапэ гъэвэжахуэ дэлъу, Картофельное пюре, фаршированное курдючными шкварками
 Халъхьэхэр (цIыхуиплI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

КIэртIоф пIастэ хьэзыру — г 200

Гуэдз хьэжыгъэу — г 500

КIапэ жьахуэу — г 500

ДжэдыкIэу — 2

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 100

Шатэу — г 100

Шыгъуу, шыбжийуэ, джэдгыну — узыхуейм хуэдиз

 

КIэртIоф пIастэм пщтырагъыу градус 35-40 иIэу зэIащIэурэ хакIэ шыгъу зыхэлъ джэдыкIэ цIынэ уда. ИтIанэ зэIащIэурэ гуэдз хьэжыгъэ ирауд икIи тхьэвым ещхь хъуху япщ къыркуэ хэмылъу. Хьэзыр хъуа тхьэвыр тепщэч джабэм къыкIэрыщэту щытщ. Тхьэвыр гуэдз хьэжыгъэ зытеуда Iэнэм тралъхьэри хупхъэкIэ зэпэплIимэу яху. Абы и щIыIум трагъэщащэ кIапэ жьахуэ, бжьын гъэлыбжьа, шыбжий сыр хьэжа, джэдгын. Абы иужькIэ тхьэв кIапэм джэдыкIэ цIынэ щахуэри жэрумэм ещхьу яшыхь. Тхьэв кIапэр зэтрагъапщIэри, дагъэ зыщыхуа тебэм иралъхьэ, зэтегъэпщIапIэр и лъабжьэм щыIэу. и щIыIум шатэ щахуэ, хьэкулъэм (духовкэм) ирагъэувэри, тхъуэплъ дахэ хъуху ягъажьэ. Хьэзыр хъуа шхыныгъуэр хьэкулъэм кърахыж, тхъуцIынэ щахуэ, хъыдан къабзэ трапIэжри, щабэ хъун щхьэкIэ щIэуфауэ щагъэтщ дакъикъи 10-12-кIэ. Iыхьэурэ зэпыупщIауэ, тепщэчым илъу хуабэу Iэнэм трагъэувэ. Шатэ, шэ хуабэ дашх. Сэбэпышхуэщ зи бгъэм щIыIэ хыхьахэм я дежкIэ.

  КIэртIоф пIастэм мэл кIапэ гъэвэжахуэ дэлъу, Картофельное пюре, фаршированное курдючными шкварками
Расход продуктов на 4 порции:   Способ приготовления
Картофельное пюре — 200 г

Пшеничная мука — 500 г

Курдючные шкварки — 500 г

Яйца — 2 шт.

Репчатый лук очищенный — 100 г

Сметана — 100 г

Соль, чабрец, перец — по вкусу

 

  В теплое картофельное пюре (35—40˚С) добавляют взбитые сырые яйца с солью, перемешивают, всыпают просеянную пшеничную муку и месят до однородной массы. Готовое тесто легко отделяется от сте­нок посуды. Тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой, и рас­катывают в форме квадрата. В середину кладут шкварки, пассерован­ный репчатый лук, красный молотый острый перец, чабрец молотый. Края теста смазывают взбитым яйцом, соединяют, сворачивая в виде рулета, и укладывают на смазанную маслом сковороду швом вниз. Верх смазывают сметаной, ставят сковороду в разогретую духовку и запекают пюре до образования золотистой корочки, т.е. до готов­ности. Готовое блюдо вынимают из духовки, смазывают верх сливоч­ным маслом, накрывают салфеткой и оставляют на 10—12 мин для размягчения.

На стол подают в теплом виде, нарезав на порции. Едят со смета­ной, теплым молоком.

Блюдо очень полезно при воспалении дыхательных путей.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 16