Псалъэжь: Зауэм и кIэр хьэдагъэщ.
ПсынщIэрыпсалъэ: Пхъэр сошэр – пхъыр сошхыр.
ГушыIэ: Гъуэлъыжын хуейщ зэрыжаIэу, сыкъомэжэлIэж…
Къуажыхь: Бо нэщI шкIащIэ щокIэрахъуэ. (Бзэгу)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 05.03.2017 папщIэ

Лэпс зэщIэт, джэдыл, кIэртIоф, хугу хэлъу / Суп куриный с картофелем и пшеном

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Лэпс зэщIэт, джэдыл, кIэртIоф, хугу хэлъу_Суп куриный с картофелем и пшеном
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

Джэдылу — г 150

Псыуэ — г 700

КIэртIоф укъэбзауэ — г 60

Хугуу — г 20

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

Бжьын гъэлыбжьам:

Тхъу гъэвэжауэ — г 20

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 20

Шыбжий сыр хьэжауэ — узыхуейм хуэдиз

 

  Джэд гъэкъэбзар тыкъыр цIыкIуурэ зэпауд, яупщIэтэ я хьэлъагъыр г 45-50 хъууэ. Псы хуабэкIэ тIэу-щэ ятхьэщI, шыуаным иралъхьэри псы щIыIэ щIакIэ, мафIэ иным тету зэ къытрагъэкъуалъэ, тхъурымбэр къытрахыурэ. Шыгъу хадзэ, шыуаныщхьэр трапIэри мафIэ щабэм тету тхъурымбэр къытрахыурэ ягъавэ дакъикъипщI-пщыкIутху хуэдизкIэ. ИтIанэ зэпэплIимэ цIыкIуурэ упщIэта кIэртIофыр халъхьэри зэIащIэ, шыуаныщхьэр трапIэри мафIэ щабэм тету дакъикъих-икIэ ягъавэ. Абы зэIащIэурэ хугу лъэсар хакIутэ, шыуаныщхьэр трапIэжри хьэзыр хъуху — дакъикъэ 15-20 хуэдизкIэ ягъавэ. Шыуаныр мафIэм къыпэрахыж, пэшхьэкубгъум деж трагъэувэри бжьын гъэлыбжьа традзэ. и щхьэр трапIэри дакъикъитху-хыкIэ щагъэт, нэхъ IэфI хъун, мэ гуакIуэ къыпщIихьэн щхьэкIэ. ЗэрызэщIэту пщтыру фалъэ куукIэ Iэнэм трагъэувэ. ЩIэкхъуэ е чыржын дашх.

  Лэпс зэщIэт, джэдыл, кIэртIоф, хугу хэлъу_Суп куриный с картофелем и пшеном
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления
Курица — 150 г

Вода — 700 г

Картофель очищенный — 60 г

Пшено — 20 г

Соль — по вкусу

Для поджарки:

Топленое масло — 20 г

Репчатый лук очищенный — 20 г

Перец молотый, острый — по вкусу

   

Обработанную курицу рубят весом по 45—50 г, промывают 2—3 раза теплой водой, закладывают в котел с холодной водой, доводят до ки­пения, снимая пену, солят, закрывают крышкой и варят 10—15 мин при слабом нагреве, периодически снимая пену. После чего закла­дывают картофель, нарезанный мелкими кубиками, перемешивают, варят 6—8 минут. Затем, перемешивая, добавляют подготовленное пшено, закрывают крышкой, варят до готовности при слабом кипе­нии 15—20 мин. Котел снимают с огня, суп заправляют поджаркой из лука и специй, накрывают крышкой, дают отстояться 5—6 мин, для улучшения вкуса и аромата.

Подают в горячем виде с хлебом, киржинами.

Лэпс зэщIэт, джэдыл, кIэртIоф, пхъы хэлъу / Суп куриный с картофелем и морковью

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Лэпс зэщIэт, джэдыл, кIэртIоф, пхъы хэлъу_Суп куриный с картофелем и морковью
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

Джэдылу — г 400

Псыуэ — г 1300

КIэртIоф укъэбзауэ — г 200

Пхъы укъэбзауэ — г 100

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 50

Бжьыныху укъэбзауэ — г 30

Шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

 

  Iыхьэурэ зэпкъраха джэдыр ятхьэщI, шыуаным иралъхьэ, псы щIыIэ щIэкIэри пэшхьэкум трагъэувэ. МафIэ иным тету зэ къытрагъэкъуалъэ, тхъурымбэр къытрахыурэ. АдэкIэ мафIэр щабэ ящI, шыуаныщхьэр трапIэжри ныкъуэвэфI хъуху ягъавэ, тхъурымбэр зэзэмызэ къытрахыурэ. ИтIанэ абы халъхьэ зэпэплIимэ цIыкIуурэ упщIэта кIэртIоф, бжьыныху-шыгъум и зэхуэдитIыр. Шыуаныщхьэр трапIэ, мафIэр щабэ ящIри ягъавэ дакъикъитху-икIэ. Абы халъхьэ зэпэплIимэ цIыкIуурэ упщIэта пхъы. Шыуаныщхьэр трапIэжри мафIэ щабэм тету ягъавэ дакъикъитху-хыкIэ, итIанэ халъхьэ щимэ цIыкIуурэ упщIэта бжьыныщхьэ. Шыуаныщхьэр трапIэжри, хьэзыр хъуху ягъавэ. Шыуаныр мафIэм къытрахыжри пэшхьэкубгъум трагъэувэ. Джэдыл вар лэпсым къыхахри тепщэчым иралъхьэ, абы бжьыныху шыпс тракIэри пщтыру яшх. ПIастэ дашх. Абы иужькIэ хьэнтхъупс пщтырыр трафыхьыж, щIэкхъуэ е пIастэ, хьэлIэмэ, чыржын дашхыурэ.

  Лэпс зэщIэт, джэдыл, кIэртIоф, пхъы хэлъу_Суп куриный с картофелем и морковью
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления
Мясо курицы — 400 г

Вода — 1300 г

Картофель очищенный — 200 г

Морковь очищенная — 100 г

Репчатый лук очищенный — 50 г

Чеснок очищенный — 30 г

Соль, перец — по вкусу

 

   

Курицу моют в холодной воде, разделывают на порционные куски, закладывают в котел с холодной водой, и, снимая пену, доводят до кипения. Затем нагрев уменьшают, закрывают котел крышкой, варят мясо до полуготовности, периодически снимая пену. Добавляют кар­тофель, нарезанный кубиками, половину по норме толченого чеснока с солью, под крышкой варят 5—8 мин на слабом огне. Добавляют нарезанную мелкими кубиками морковь и варят 5—6 мин, добавля­ют репчатый лук, также нарезанный мелкими кубиками, и варят до готовности под крышкой на слабом огне. Котел снимают с плиты, вы­нимают отварные куски курицы, перекладывают в глубокую тарелку, поливают толченым чесноком, приготовленным на бульоне — едят с пастой.

КIэртIоф зыхэлъ жэрумэ лэпс / Суп-бульон из жарумы с картофелем

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф зыхэлъ жэрумэ лэпс_Суп-бульон из жарумы с картофелем
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Дагъэ зытемытыж лэпсу — г 500

КIэртIоф укъэбзауэ — г 150

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

Бжьын гъэлыбжьам:

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 50

Щэ гъэвэжауэ — г 40

Шыбжийуэ, джэдгыну — узыхуейм хуэдиз

 

 

   

Ар ягъэхьэзырын щхьэкIэ жэрумэр зыхэвыкIа лэпсыр тIэкIу ягъэдий, дагъэр къытехыгъуафIэ хъун щхьэкIэ. Телъ дагъэр къытрахри лэпсыр языж, шыуаным иракIэ, пэшхьэкум трагъэувэри зэ фIыуэ къагъэкъуалъэ. Абы Iыхьэ цIыкIуурэ упщIэта кIэртIоф укъэбза халъхьэ, и щхьэр трапIэжри мафIэ щабэм тету ягъавэ дакъикъэ пщыкIутху-тIощIкIэ. Абы бжьын гъэлыбжьа традзэ, джэдгын траудэри шыуаныщхьэр тепIауэ дакъикъитху-хыкIэ щагъэт. Фалъэ куукIэ пщтыру Iэнэм трагъэувэ. ПIастэ щIыIэ е чыржын, хьэлIамэ, щIэкхъуэ дашх.

  КIэртIоф зыхэлъ жэрумэ лэпс_Суп-бульон из жарумы с картофелем
Расход продуктов на 1 порцию:   Способ приготовления
 

Бульон обезжиренный — 500 г

Картофель очищенный — 150 г

Репчатый лук очищенный — 50 г

Топленый жир — 40 г

Соль, перец, чабрец — по вкусу

 

  Бульон после варки жарумы (см. «Мясные блюда») охлаждают до 17—18°С (чтобы легче было снять застывший жир). После чего бульон процеживают через мелкое сито, ставят на плиту, доводят до кипения, закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель, перемешивают и снова доводят до кипения. Затем нагрев уменьшают и варят суп под крышкой 15—20 мин до готовности. Готовый суп заправляют поджаркой из лука, накрывают крышкой и доводят до кипения. Затем котел снимают с плиты, посыпают чабрецом и дают отстояться 5—6 мин для улучшения вкуса и аромата.

Суп подают в горячем виде с холодной пастой, киржинами, хатла-мой, хлебом.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 8