Псалъэжь: Гугъу уехьынумэ, хьэгулывэми дзэр IуещIыкI..
ПсынщIэрыпсалъэ: Лэныстэ-мастэ-къэбыстэ пIастэ.
ГушыIэ: Сызыхуейхэр зристхэм из хъуащ.
Къуажыхь: Ди хъурей лыгъуапцIэщ. (Къэб)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 04.03.2017 папщIэ

Лэпс зэщIэт, мэлыл гъэгъупцIа, нартыху цIывынэ хэлъу / Суп из вяленой баранины с кукурузной цивиной (клецками)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Лэпс зэщIэт, мэлыл гъэгъупцIа, нартыху цIывынэ хэлъу_Суп из вяленой баранины с кукурузной цивиной (клецками)
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Мэлыл гъэгъупцIауэ — г 200

Лыр зэрагъэвэну псыуэ — г 1000

Нартыху цIывынэм халъхьэхэр:

Нартыху хьэжыгъэу — г 100

Гуэдз хьэжыгъэу — г 20

Шыгъуу, псыуэ — узыхуейм хуэдиз

Бжьыныху шыпсым:

Бжьыныху укъэбзауэ — г 20

Лэпсу- г 100

Шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

 

   

Лы гъэгъупцIар яупщIатэ г 25-30 хъуурэ, псы хуабэкIэ ятхьэщI, шыуаным иралъхьэри псы щIыIэ щIакIэ. МафIэ иным тету зэ къытрагъэкъуалъэ, тхъурымбэр къытрахыурэ. МафIэр цIыкIу ящI, шыуаныщхьэр трапТэри хьэзыр хъуху ягъавэ, тхъурымбэр зэзэмызэ къытрахыурэ. Лы вар лэпсым къыхахри хьэкъущыкъу гуэрым иралъхьэ, лэпс тIэкIу щIакIэри и щхьэр тепIауэ пэшхьэкубгъум трагъэтщ. Лэпсыр яз, шыуан къабзэм иракIэжри зэ къытрагъэкъуалъэ. Абы нартыху хьэлIамэ цIывынэ халъхьэри зэIащIэурэ хьэзыр хъуху ягъавэ. Хьэзыр хъуа цIывынэр лэпсым и щхьэм къыдокIуеиж. Iэнэм щытрагъэувэкIэ, фалъэ куум лы гъэва тыкъыр цIыкIухэр иракIутэ, и щхьэм хьэлIамэ цIывынэ пщтырыр тракIутэри лэпскIэ щIа бжьыныху шыпс щIакIэ. Ар псори зэIащIэж. Пщтыру яшх. Зыри дашхыркъым. ЦIывынэр зэрагъэхьэзырым щеплъ ещанэ лIэужьыгъуэм.

  Лэпс зэщIэт, мэлыл гъэгъупцIа, нартыху цIывынэ хэлъу_Суп из вяленой баранины с кукурузной цивиной (клецками)
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления
Вяленое мясо — 200 г

Вода — 1000 г

Для клецек:

Мука кукурузная — 100 г

Мука пшеничная — 20 г

Соль, вода — по потребности

Для чесночного соуса:

Чеснок очищенный — 20 г

Бульон — 100 г

Соль, перец — по вкусу

 

 

Вяленую баранину нарезают или рубят весом по 25—30 г, промывают теплой водой. Мясо закладывают в котел, заливают холодной во­дой, на сильном огне доводят до кипения, снимая пену. Затем нагрев уменьшают, варят под крышкой до готовности, периодически снимая пену. Отварные куски мяса вынимают из бульона, перекладывают в другую посуду, подливают немного бульона и накрывают крыш­кой. Бульон процеживают, наливают в котел, доводят до кипения, закладывают кукурузные клецки, перемешивая шумовкой, варят до готовности. (Рецепт приготовления цивины см. «Блюда из зерновых продуктов»).

При подаче на стол в глубокую тарелку кладут отварные куски мяса, сверху засыпают горячей цивиной и заливают горячим бульо­ном с добавлением чесночного соуса.

Едят в горячем виде без хлеба.

Лэпс зэщIэт, былымыл гъэгъупцIа, кIэртIоф хэлъу / Суп из вяленой говядины с картофелем

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Лэпс-зэщIэт-былымыл-гъэгъупцIа-кIэртIоф-хэлъу_Суп-из-вяленой-говядины-с-картофелем
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
  Былымыл гъэгъупцIауэ — г 300

Лыр зэрагъэвэну псыуэ — г 1500

КIэртIоф укъэбзауэ — г 200

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 60

Бжьыныху укъэбзауэ — г 30

Шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

  Абы щхьэкIэ лы гъэгъупцIар зэпаупщI г 50-60 хъууэрэ, псы хуабэкIэ ятхьэщI, шыуаным иралъхьэри псы щIыIэ щIакIэ, мафIэ иным тету зэ къытрагъэкъуалъэ, тхъурымбэр къытрахыурэ. МафIэр цIыкIу ящIри шыгъу хадзэ, шыуаныщхьэр тепIауэ сыхьэтрэ ныкъуэрэ-сыхьэтитIкIэ къагъавэ, зэзэмызэ тхъурымбэр къытрахыурэ. ИтIанэ IупщIэурэ упщIэта кIэртIоф укъэбза халъхьэри зэIащIэ, зэ къытрагъэкъуалъэри мафIэр цIыкIу ящI. Шыуаныщхьэр трапIэри ягъавэ дакъикъипщЪ пщыкIутху хуэдизкIэ. Абы халъхьэ щимэ цIыкIуурэ упщIэта бжьыныщхьэ. Шыуаныщхьэр трапIэжри хьэзыр хъуху ягъавэ.

Хьэзыр хъуа хьэнтхъупсым халъхьэ бжьыныху-шыгъу, шыбжий фIыцIэ хьэжа. Iэнэм фалъэ куукIэ пщтыру трагъэувэ. ПIастэ щIыIэ, чыржын, хьэлIамэ, щIакхъуэ дашх.

  Лэпс-зэщIэт-былымыл-гъэгъупцIа-кIэртIоф-хэлъу_Суп-из-вяленой-говядины-с-картофелем
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления

Вяленое мясо — 300 г

Вода — 1500 г

 

Картофель очищенный — 200 г

Репчатый лук очищенный — 60 г

Чеснок очищенный — 30 г

Соль, специи — по вкусу

 

 

Вяленое мясо нарезают по 50—60 г, промывают теплой водой, закла­дывают в котел, заливают холодной водой, на сильном огне доводят до кипения, снимая пену. Нагрев уменьшают, солят, варят, накрыв крышкой, 1,5—2 часа, периодически снимая пену. Затем добавляют очищенный, нарезанный дольками картофель, перемешивают, до­водят до кипения, уменьшают нагрев, закрывают крышкой и варят 10—15 мин. Затем добавляют нарезанный мелкими кубиками репча­тый лук и варят под крышкой до готовности.

Подают в горячем виде, заправив толченым чесноком, перцем — красным и черным молотым. Едят с холодной пастой, киржинами, хатламой, хлебом.

Лэпс зэщIэт, мэлыл гъэгъуарэ кIэртIофрэ хэлъу / Суп из сушеной баранины с картофелем

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Лэпс зэщIэт, мэлыл гъэгъуарэ кIэртIофрэ хэлъу_Суп из сушеной баранины с картофелем
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
 

 

 

Лы гъэгъуауэ — г 120

Лыр зэрагъэвэну псыуэ — г 1200

КIэртIоф укъэбзауэ — г 300

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

Бжьын гъэлыбжъам:

Щэ дагъэу — г 40

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 40

Шыбжий сыр хьэжауэ — узыхуейм хуэдиз

 

Мэлыл гъэгъуар г 30-40-у зэпаупщI, псы хуабэкIэ тIэу-щэ ятхьэщI, шыуаным ит псы щIыIэм халъхьэри мафIэр ину блэуэ зэ къытрагъэкъуалъэ, тхъурымбэр къытрахыурэ. МафIэр ирашэхри, шыуаныщхьэр тепГауэ сыхьэтитIым нэскIэ ягъавэ, тхъурымбэр къытрахыурэ. ИтIанэ кIэртIоф укъэбзар и кIыхьыпIэмкIэ упщIэтауэ халъхьэри мафIэ цIыкIум тету шыуаныщхьэр тепIауэ дакъикъэ 25-30-кIэ къагъавэ. Шыуаныр мафIэм къытрахыж, абы бжьын гъэлыбжьа традзэри шыуаныщхьэр тепIауэ тIэкIу щагъэт. Iэнэм фалъэ куукIэ пщтыру трагъэувэ. ПIастэ щIыIэ, чыржын, хьэлIамэ, щIакхъуэ дашх.

  Лэпс зэщIэт, мэлыл гъэгъуарэ кIэртIофрэ хэлъу_Суп из сушеной баранины с картофелем
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления
Курдюк — 100 г

Вода — 1000 г

Картофель очищенный — 170 г

Топленое масло — 30 г

 

Репчатый лук очищенный — 40 г

Соль, перец — по вкусу

 

 

Курдюк нарезают кусками по 50 г, промывают теплой водой, заклады­вают в котел, заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, снимая пену. Нагрев уменьшают, закрывают крышкой, варят 30—

40 мин, периодически снимая пену. Затем суп солят, в котел заклады­вают картофель, нарезанный дольками, перемешивая, доводят до ки- пенияэ. После чего нагрев уменьшают, накрывают суп крышкой, ва­рят до готовности 15—20 мин. Готовый суп снимают с огня и ставят на край плиты. Суп заправляют поджаркой из лука и специй, дают отстояться под крышкой 5—6 мин, для улучшения вкуса и аромата.

Подают в горячем виде с холодной пастой. Запивают теплым молоком.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 10