Псалъэжь: ПлIэкIэ къихьар ныбэкIэ ихьыжащ.
ПсынщIэрыпсалъэ: Мыщэр пэщащэурэ мащэм ищэтащ.
ГушыIэ: Сэ жысIахэр си Iуэхужщ, ауэ уэ зыхэпхар сщIэкъым…
Къуажыхь: Хьэ къаритI зэгъунэгъущ. (Нэ)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 31.03.2017 папщIэ

КIэртIоф пIастэ (еплIанэ лIэужъыгъуэ) / Картофельное пюре (4-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф пIастэ, Картофельное пюре
 Халъхьэхэр (цIыхуитху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
КIэртIоф укъэбзауэ — г 1000

Зэрагъэвэну псыуэ — г 400

Тхъууэ-г 60

Шэ гъэпщтауэ — г 150

Шатэу — г 300

Бжьныщхьэ укъэбзауэ — г 80

Бжьыныху укъэбзауэ — г 30

Шыгъуу, шыбжийуэ, губгъуэпхъыу узыхуейм хуэдиз

  ШыуанкIэ тхъу ягъэплъ, абы халъхьэ тыкъыр цIыкIуурэ упщIэта бжьыныщхьэ, зэIащIэурэ шыбжий хаудэри, мафIэ щабэм тету ягъэлыбжьэ хьэзыр хъуху. Абы кIэртIоф укъэбзар халъхьэ, псывэ щIакIэ, шыгъу тIэкIу хадзэри, шыуаныщхьэр тепIауэ хьэзыр хъуху ягъавэ. Шыуаныр пэшхьэкум къытрамыхыу мафIэр ягъэункIыфIри, кIэртIофыр пщтыр щIыкIэ яуб, къыркуэ хэмылъу. Пэшхьэкур щIагъэнэжри, кIэртIоф пIастэм, зэIащIэурэ, шэ нДэмыху гъэпщта хакIэ. Шыуаныр пэшхьэкум къытрахыж. Iэнэм щытрагъэувэнум и деж кIэртIоф пIастэр пщтыру тепщэчым иралъхьэ, абы и щIыIум шатэкIэ щIа, губгъуэпхъи зыхэлъ бжьыныху шыпс тракIэж. Дашх пIастэ, щIакхъуэ, лэкъум.

  КIэртIоф пIастэ, Картофельное пюре
Расход продуктов на 5 порций:   Способ приготовления

Картофель очищенный — 1000 г

Вода для варки — 400 г

Топленое масло — 60 г

Молоко — 150 г

Сметана — 300 г

Чеснок очищенный — 30 г

Репчатый лук очищенный — 80 г

Соль, чабрец, перец — по вкусу

 

 

В котел закладывают топленное масло, пассеруют на нем репчатый лук с перцем, добавляют очищенный картофель, заливают все кипят­ком, солят и варят, накрыв крышкой, до готовности при очень слабом кипении. Котел снимают с плиты и толкут картофель до исчезнове­ния комочков. Котел снова ставят на слабый огонь и, помешивая де­ревянной лопаткой, добавляют горячее цельное молоко. Готовое пюре снимают с плиты.

При подаче пюре кладут в тарелку. Поливают чесночным соусом на сметане и посыпают чабрецом. Пюре едят горячим — с пастой, хле­бом, лакумами.

КIэртIоф пIастэ (ещанэ лIэужъыгъуэ) / Картофельное пюре (3-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф пIастэ, Картофельное пюре
 Халъхьэхэр (цIыхуищ Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
КIэртIоф укъэбзауэ — г 500

Зэрагъэвэну псыуэ — г 150

Шэ гъэпщтауэ — г 280

Кхьуей быдэу — г 400

Шатэу — г 120

Бжьыныхуу, шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

  КIэртIоф укъэбзар псы щIыIэкIэ ятхьэщI, ин хэлъмэ тIу-щыуэ зэгуагъэж, нэхъ здэвэн щхьэкIэ. Шыуаным иралъхьэ, псывэ щIакIэри, и щхьэр тепIауэ мафIэ щабэм тету ягъавэ. Псыр щIэващIэу зэрыхуежьэу, шэ гъэпщта щIакIэ, кхъуей шыуа гъэщэща хакIутэри 6элагъкIэ яущэбурэ Iув хъуху ягъавэ. КIэртIоф пIастэр щабэу, тыкъыр хэмылъу щытын хуейщ. Кхъуей хэлъым зэщыщхъу имьщIэмэ, шыгъу щабэ хэбдзэу зэIыпщIэж хъунущ. Пщтыру тепщэчкIэ Iэнэм трагъэувэ. Щхьэхуэу дытрагъэувэ шатэ, шатэкIэ щIа бжьыныху шыпс. Хуабжьу шхыныгъуэ къэуатщ. Нэхъыбэу щагъэхьэзыру щытар гъатхэмрэ щIымахуэмрэщ.

  КIэртIоф пIастэ, Картофельное пюре
Расход продуктов на 3 порции:   Способ приготовления

Картофель очищенный — 500 г

Вода для варки — 150 г

Кипяченое молоко — 280 г

Сыр твердый — 400 г

Сметана — 120 г

Соль, чеснок, перец — по вкусу

 

 

Очищенный картофель промывают, крупные клубни разрезают на 2 части (для равномерной варки), закладывают в котел с горячей водой и, накрыв крышкой, варят на медленном огне. Когда вода начинает выкипать, заливают кипяченое молоко, добавляют измельченный со­леный сыр и, разминая деревянной лопаткой, варят, пока не загустеет. Соль добавляют по вкусу. Картофельное пюре должно быть мягким, без комочков.

Подают на стол в горячем виде. Отдельно ставят сметану, чесноч­ный соус на сметане.

В основном, готовят весной и зимой. Очень калорийное блюдо.

Дуней къуалэбзухэр / Птицы / Birds

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: АдыгэбзэкIэ..., Сэрахъэ Александр, Усэхэр

Мы напэм щызэхуэхьэсащ бзууэ 101-м я сурэт, ятеухуа усэхэр (уеджэн папщIэ бзум и цIэм текъузэ) адыгэбзэкIэ, урысыбзэкIэ, инджылыбзэкIэ зэреджэхэр, усэхэр зытхам теухуауэ. Нэхъ тыншу къэплъыхъуэ бзур къэбгъуэтын папщIэ хьэрфхэр зэрызэкIэлъыкIуэм хуэду бзухэм зэреджэр дгъэуващ.

Къуалэбзухэр Къуалэбзу пшыналъэ Авторым теухуауэ…
И сурэтыр /изображение / picture АдыгэбзэкIэ На русском English
 1 Адакъэ (Петух) Адакъэ Петух Cock
 2 Адэжынэ (коростель, дергач) Адэжынэ Коростель, дергач Korostel, dergach
 3 Ажэгъупщ (рябчик) Ажэгъупщ Рябчик Grouse

КIэртIоф пIастэ (етIуанэ лIэужъыгъуэ) / Картофельное пюре (2-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф пIастэ, Картофельное пюре
 Халъхьэхэр (цIыхуитху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
КIэртIоф укъэбзауэ — г 1000

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 200

Тгъууэ — г 100

Псывэу — г 400

Шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

  Бжьыныщхьэ укъэбзар тыкъыр цIыкIуурэ яупщIатэ, шыуаным ит тхъу къэплъам хакIутэри, зэIащIэурэ ныкъуэлыбжьэ ящI. Шыбжий сыр хьэжа хаудэри, хьэзыр хъуху ягъэлыбжьэ (тхъуэплъ дахэ хъуху). ИтIанэ кIэртIоф укъэбзар халъхьэ, ар щIимыгъэнапэу псывэ щIакIэ, шыгъу хадзэри шыуаныщхьэр тепIауэ, мафIэр ешэхауэ хьэзыр хъуху, псыр щIэвэщIэху, ягъавэ. КIэртIоф вар шыуаным зэрилъу бэлагъкIэ е убалъэкIэ яущэб щабабзэ хъухукIэ. Хьэзыр хъуа кIэртIоф пIастэм бжьын гъэлыбжьар хэшыпсыхьауэ, гъуафэу, мэ гуакIуэ къыхихыу щытын хуейщ. Хуабэу тепщэчкIэ Iэнэм трагъэувэ. Дашх шатэ, кхъуей, шэ щIэмыху, шху.

  КIэртIоф пIастэ, Картофельное пюре
Расход продуктов на 5 порций:   Способ приготовления

Картофель очищенный — 1000 г

Репчатый лук очищенный — 200 г

Масло топленое — 100 г

Кипяток — 400 г

Соль, перец — по вкусу

 

  Очищенный репчатый лук, нарезают мелкими кусочками, закладыва­ют в котел, с раскаленным до температуры 120— 130°С топленым мас­лом, перемешивая, пассеруют. Когда лук начнет подрумяниваться, до­бавляют красный острый молотый перец и пассеруют еще в течение минуты. Затем в котел закладывают очищенный картофель, заливают горячей водой, чтобы она не покрывала картофель полностью. Солят, накрывают крышкой и варят на медленном огне до готовности, т.е. до выпаривания жидкости. Картофель толкут в котле деревянным пе­стиком. Готовое картофельное пюре имеет светло-коричневый цвет, приятный вкус и запах. Подают в горячем виде, едят со сметаной, сы­ром, молоком, кефиром.

КIэртIоф пIастэ (япэ лIэужъыгъуэ) / Картофельное пюре (1-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф пIастэ, Картофельное пюре
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
КIэртIоф укъэбзауэ — г 430

Зэрагъэвэну псыуэ — г 250

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

  КIэртIоф вам псы къыщIэнамэ щIагъэж, шыуаным зэрилъу пщтыр щIыкIэ яуб. Лыхьэжым щIэзыгъэкIи щыIэщ, ауэ абы щыгъуэ витамин С-p мэкIуэд. КIэртIоф пIастэр пщтыру яшх, шатэ Iув, кхъуей, нащэ гъэфIэIуа — щхьэж фIэфIыр — дашх.

  КIэртIоф пIастэ, Картофельное пюре
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления

Картофель очищенный — 430 г

Вода для варки — 250 г

Соль — по вкусу

 

  Очищенный картофель варят как обычно до готовности. Отвар сливают в отдельную посуду, а картофель толкут прямо в котле дере­вянным пестиком или деревянной лопаткой, подливая небольшими порциями горячий отвар. Можно пропустить горячий картофель че­рез мясорубку, но при этом витамин С полностью разрушается. Кар­тофельное пюре подают в горячем виде с сыром, солеными огурцами или помидорами, поливают растопленным сливочным маслом.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 9