Псалъэжь: Шым зыщигъэукIурийм иц къыщонэ.
ПсынщIэрыпсалъэ: Мыщэр пэщащэурэ мащэм ищэтащ.
ГушыIэ: Махуэр ауэ кIуэдакъым.
Къуажыхь: КIей лъздакъэху, Iэрыху дыщэкI. (Фоч)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 29.03.2017 папщIэ

Къэбыстэ шыуа / Капуста соленая

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Къэбыстэ шыуа, Капуста соленая
 Халъхьэхэр:   ЗэраупщэфIыр
Къэбыстэ хужьу — г 8000

Шыгъуу — г 120

Бжьыныху укъэбзауэ — г 120

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 200

Шыбжий сыр плъыжь мыхьэжауэ — г 40

Шыбжий фIыцIэ мыхьэжауэ — г 20

Къуэнтхъурейуэ — г 160

  Къэбыстэр ягъэкъабзэ, псыгъуэ цIыкIуурэ, хъынкIэлым ещхьу, яупщIатэ, хьэкъущыкъу куум иралъхьэ, шыгъу хагъэщащэри IитIкIэ зэIащIэ, и щхьэр трапIэри, шыгъур къэбыстэм хыхьэн щхьэкIэ, щIыIапIэ деж ягъэув сыхьэтищ-плIыкIэ. Щхьэхуэу бжьыныщхьэ, бжьыныху яукъэбзри цIыкIу-цIыкIуурэ яупщIатэ. Абы тыкъыр цIыкIуу упщIэтауэ шыбжий сыр, шыбжий фIыцIэ мыхьэжа халъхьэ. А псори фIыуэ зэIащIэурэ зэхапIытIэ, а зэхалъхьар къэбыстэм халъхьэри, зэхэзэрыхьыхукIэ зэIащIэ. ИтIанэ къуэн хаудэри, и щхьэм хьэлъэ гуэр тралъхьэ, щхьэтепIэр трапIэжри, зы тхьэмахуэ хуэдизкIэ щIыIапIэ деж ягъэув, фIыуэ зэхэшыпсыхьын щхьэкIэ. Iэнэм щытрагъэувэнум деж тепщэч цIыкIум пIинэу иралъхьэ. КIэртIоф гъэва, пIастэ хуабэ, щIакхъуэ дашх.

  Къэбыстэ шыуа, Капуста соленая
Расход продуктов:   Способ приготовления

Капуста белокочанная — 8000 г

Соль — 120 г

Чеснок очищенный — 120 г

Репчатый лук очищенный — 200 г

Перец стручковый острый красный — 40 г

Перец горошком — 20 г

Петрушка — 160 г

 

 

Очищенную капусту шинкуют соломкой, кладут в эмалированную посуду, солят, тщательно перетирают руками, накрывают крышкой и ставят в прохладное место на 3—4 часа для созревания. Репчатый лук и чеснок мелко нарезают, кладут в отдельную эмалированную по­суду, добавляют перец, нарезанный мелкими кусками, перец горош­ком и перетирают до выделения сока. Эту массу перекладывают в уже подсолившуюся капусту, хорошо перемешивают, кладут нарезанную петрушку. Сверху кладут груз, закрывают крышкой и ставят на 5—6 дней в холодное место.

Подают с отварным картофелем, пастой, хлебом.

Къэбыстэ гъэва гъэдия / Салат из отварной капусты

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Къэбыстэ гъэва гъэдия , Салат из отварной капусты
 Халъхьэхэр (цIыхуитху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
 

Къэбыстэ хужьу — г 500

Шатэу — г 100

Шхууэ — г 50

Бжьыныхуу, шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

  Къэбыстэ хужьыр ягъэкъабзэ, фэ тегъукIахэр трагъэж, и купсэр кърагъэжри псы щIыIэкIэ ятхьэщI, шыуаным иралъхьэ, псывэ щIакIэ, шыгъу мащIэ халъхьэри, мафIэ щабэм тету шыуаныщхьэр тепIауэ ягъавэ. Къэбыстэ вар псывэм къыхах, шыбзэм иралъхьэри, псы къэгъэкъуэлъа гъэупщIыIужа щIагъэжурэ ягъэупщIыIу. ИтIанэ къэбыстэ дияр хъынкIэлым ещхьу яупщIатэ. Фалъэм иралъхьэри шатэ, шыгъу, бжьыныху ущэба, шху, шыбжий сыр, шыбжий фIыцIэ халъхьэ. Псори фIыуэ зэIащIэри, и щхьэр тепIауэ дакъикъэ 15-20-кIэ щIыIалъэм дагъэувэ, нэхъ зэхэшыпсыхьын икIи диин щхьэкIэ. Iэнэм тепщэч цIыкIукIэ трагъэувэ. Дашх пIастэ, чыржын, хьэламэ, щIакхъуэ. Мы шхыныгъуэр витаминкIэ къулейщ.

  Къэбыстэ гъэва гъэдия , Салат из отварной капусты
Расход продуктов на 5 порций:   Способ приготовления

Капуста — 500 г

Сметана — 100 г

Кислое молоко — 50 г

Чеснок, соль, специи — по вкусу

 

 

Белокочанную капусту очищают, вырезают кочерыжку и промывают холодной водой. Затем капусту кладут в котел, заливают горячей во­дой с небольшим количеством соли, накрывают крышкой и варят до готовности при слабом кипении. Отваренную капусту перекладыва­ют в дуршлаг и обмывают холодной, кипяченой водой. Охлажденную капусту слегка обсушивают и нарезают, как домашнюю лапшу, добав­ляют чесночный соус на сметане и кислом молоке, посыпают перцем. Полученную массу перемешивают, накрывают крышкой и ставят в прохладное место на 15—20 мин для созревания.

Перед подачей на стол салат перемешивают, кладут в салатницу горкой. Такой салат приятен на вкус, богат витаминами и минераль­ными веществами.

Едят с пастой, киржинами, хатламой или хлебом.

Къэбыстэ зэхэупщIэта / Салат из свежей капусты

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Къэбыстэ зэхэупщIэта, Салат из свежей капусты
 Халъхьэхэр (цIыхуитху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Къэбыстэу — г 1000

Шатэу — г 300

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 300

Шыгьуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

  Нащэ нэхъ щхъуантIэхэр къыхахри псы щIыIэкIэ ятхьэщI, я фэхэр Iувмэ, яукъэбз. Бзыгъэ кIыхьу е хъурейуэ, пIащIэу яупщIатэ, тепщэчым иралъхьэ, Къэбыстэр, гъуэжь хъуа и фэр трагъэжри, псы щIыIэкIэ ятхьэщI, IыхьиплI-Iыхьитхуу зэгуагъэж, бгъузэ цIыкIуурэ яупщIатэ, итIанэ дзэху шынакъым иралъхьэ, шыгъу хаудэри щабэ хъуху IэкIэ зэIащIэ, абы къыщIэжа псыри иракIут. ЗэхэупщIэтам шыбжий фIыцIэ, шыбжий плъыжь сыр хьэжа, шатэ халъхьэри, аргуэру бжэмышхкIэ зэIащIэж. Iэнэм тепщэч цIыкIукIэ трагъэувэ, бжьыныщхьэ упщIэта тегъэщэщауэ. ЩIакхъуэ е лэкъум дашх.

  Къэбыстэ зэхэупщIэта, Салат из свежей капусты
Расход продуктов на 5 порций:   Способ приготовления

Капуста белокочанная — 1000 г

Сметана — 300 г

Репчатый лук очищенный — 300 г

Соль, перец — по вкусу

 

 

Капусту очищают От сухих и поврежденных листьев, промывают хо­лодной водой; разрезают на 4—5 частей, шинкуют соломкой, кладут в эмалированную посуду, солят и перетирают руками до размягче­ния. Выделившийся сок сливают, в капусту добавляют красный моло­тый острый перец, черный перец, сметану и перемешивают.

Подают в салатницах, посыпав нарезанным полукольцами репча­тым луком. Едят с хлебом, лакумами.

Нащэ зэхэупщIэта / Салат из огурцов

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  Нащэ зэхэупщIээта, Салат из огурцов
 Халъхьэхэр (цIыхуиплI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Нащэу — г 500

Бжьыныху укъэбзауэ — г 30

Шатэу — г 250

Бжьын цIынэу — г 30

Къуэну — г 15

Шыгъуу, шыбжийуэ — узыхуейм хуэдиз

  Нащэ нэхъ щхъуантIэхэр къыхахри псы щIыIэкIэ ятхьэщI, я фэхэр Iувмэ, яукъэбз. Бзыгъэ кIыхьу е хъурейуэ, пIащIэу яупщIатэ, тепщэчым иралъхьэ, шыгъу траудэ, цIыкIу дыдэу упщIэта бжьыныху тракIутэ, шыбжий сыр трагъэщащэ, шатэ тракIэри, нащэ упщIэта аргуэру тралъхьэ. Апхуэдэурэ сатырищ-плIы зэтралъхьэри шатэ тракIэж, къуэнтхъурей, бжьын цIынэ упщIэта тракIутэжри Iэнэм трагъэувэ. ЩIакхъуэ е лэкъум дашх.

  Нащэ зэхэупщIээта, Салат из огурцов
Расход продуктов на 4 порции:   Способ приготовления

Огурцы — 500 г

Чеснок очищенный — 30 г

Сметана — 250 г

Зеленый лук — 30 г

Зелень — 15 г

Соль, перец — по вкусу

 

  Свежие огурцы перебирают, промывают холодной водой, если кожи­ца грубая, то ее срезают. Огурцы нарезают тонкими ломтиками или кружочками. В салатницу кладут в один слой нарезанные огурцы, солят, посыпают нарезанным мелкими кусочками чесноком, добав­ляют сметану, посыпают перцем и снова кладут нарезанные огурцы. Таким образом, делают 3—4 слоя, верх поливают сметаной, посыпают зеленым луком и зеленью.

Едят с хлебом, лакумами.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 6