Псалъэжь: Гъатхэм жеяр бжьыхьэм мэгъыж.
ПсынщIэрыпсалъэ: КIыгуугур хьэгуагуэ? ХьэкIагуэ кIыгуугу?
ГушыIэ: Зыри жызмыIэм щыуэну къыщIэкIынкъым.
Къуажыхь: КIей лъздакъэху, Iэрыху дыщэкI. (Фоч)

УздэщыIэр

Къэплъыхъуэр

ГъэтIылъыныгъэхэр 22.03.2017 папщIэ

ШэкIэ щIа хъынкIэл хьэнтхъупс / Суп молочный с домашней лапшой

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  ШэкIэ щIа хъынкIэл хьэнтхъупс, Суп молочный с домашней лапшой
 Халъхьэхэр (зы цIыху Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Шэ щIэмыхуу — г 500

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

ХъынкIэлым халъхьэхэр:

Гуэдз хьэжыгъэу — г 60

Псыуэ — г 15

ДжэдыкIэ ныкъуэ

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

Бжьын гъэлыбжьам:

Тхъууэ — г 20

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 15

Шыбжий сыр хьэжауэ — узыхуейм хуэдиз

ШкIэплъыпсу — г 10

 

  Шыуаным псы щIыIэ ирагъэжыхьри, шэ иракIэ. ЗэIэщIэурэ зэ къытрагъэкъуалъэ, шыгъу хадзэ, итIэнэ зэIэщIэурэ хъынкIэлыр хакIутэ. МафIэр щабэ ящIри, зэIэщIэурэ хьэзыр хъуху ягъавэ. ХъынкIэл вар пэшхьэкум къытрахри, бжьын гъэлыбжьа традзэ, шкIэплъыпс тракIэ. ЩIэкхъуэ е лэкъум дашх. ХъынкIэлыр зэранДым еплъ еянэ лIэужьыгъуэм.

  ШэкIэ щIа хъынкIэл хьэнтхъупс, Суп молочный с домашней лапшой
Расход продуктов на 1 порции:   Способ приготовления
 

 

Молоко — 500 г

Отвар румянки — 10 г

Соль — по вкусу

Для лапши:

Мука пшеничная — 60 г

Вода — 15 г

Яйцо — половина (20 г)

Соль — по вкусу

Для поджарки:

топленое масло — 20 г

Репчатый лук очищенный — 15 г

Перец красный острый молотый — по вкусу

 

  Котел ополаскивают холодной водой, наливают молоко, доводят до кипения и, помешивая, засыпают приготовленную лапшу. Затем, посолив, варят на слабом огне до готовности, периодически перемешивая. Готовый суп снимают с плиты, заправляют поджаркой и отваром румянки. Закрывают крышкой, дают отстояться 5—6 мин для улучшения вкуса и аромата. Перед подачей суп перемешивают.

Едят в горячем виде с хлебом, лакумами.

Приготовление домашней лапши см. В разделе «Изделия из теста».

КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс (ещанэ лIэужъыгъуэ) / Суп с картофельными клецками (3-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс, Суп с картофельными клецками
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
 

КIэртIоф укъэбзауэ — г 500

Нартыху хьэжыгъэу — г 60

ДжэдыкIэу — 2

Шэ щIэмыхуу — г 1000

Шатэпсу — г 60

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

Бжьын гъэлыбжьам:

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 40

Тхъууэ — г 30

Шыбжий сыр хьэжауэ — узыхуейм хуэдиз

 

  КIэртIоф укъэбзар лыхьэжым щIагъэкI, дзэху шынакъым иралъхьэ. Абы шыгъу, нартыху хьэжыгъэ, джэдыкIэ уда халъхьэри, тхьэвым хуэдэу япщ. А тхьэв пщам IэкIэ къыпачурэ дэ хуэдизурэ хъурей цIыкIу ящI, я Iэм дагъэ щахуэурэ. А хъурей цIыкIухэр IэпищкIэ къащтэурэ шыгъу зыхэдза шэ къэкъуалъэм хакIутэ, бэлагъкIэ зэIэщIэурэ. Ягъавэ мафIэ щабэм тету хьэзыр хъуху. Хьэзыр хъуа хьэнтхъупсыр пэшхьэкум къытрахыжри бжьын гъэлыбжьа традзэ, шыуаныщхьэр трапIэжри дакъикъищ-плIыкIэ щагъэт. Iэнэм фалъэкIэ трагъэувэ шатэпс хэкIэуэ.

  КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс, Суп с картофельными клецками
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления
Картофель очищенный — 500 г

Кукурузная мука — 60 г

Яйцо — 2 шт

Молоко цельное — 1000 г

Репчатый лук очищенный — 40 г

Масло топленое — 30 г

Сливки — 60 г

Соль, перец — по вкусу

 

  Очищенный картофель пропускают через мясорубку, кладут в эмалированную посуду, добавляют соль, немного кукурузной муки, сырые яйца, тщательно перемешивают, до образования тестообразной массы. Из этой массы формуют шарики, размером с грецкий орех. Клецки закладывают в подсоленное кипящее молоко, осторожно перемешивая, варят до готовности на слабом огне. Готовый суп снимают с плиты, заправляют поджаркой, накрывают крышкой и дают отстояться 4—5 мин для улучшения вкуса и аромата.

Подают в горячем виде, полив сливками.

Приготовление клецек:

В теплое картофельное пюре (35—40°С) кладут взбитые яйца, раз-мешивают, добавляют пшеничную муку и замешивают тесто. Готовое тесто кладут на стол, посыпанный мукой, раскатывают в форме ква-драта толщиной 8—10 мм, разрезают его на полоски шириной 3—4 см. Затем полоски накладывают друг на друга, присыпая их мукой, чтобы не слипались, и нарезают квадратики длиной 3—4 см.

КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс (етIуанэ лIэужъыгъуэ) / Суп с картофельными клецками (2-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс, Суп с картофельными клецками
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр
Шэ щIэмыхуу — г 1400

КIэртIоф укъэбзауэ — г 300

Гуэдз хьэжыгъэу — г 60

ДжэдыкIэу — 1 

ТхъуцIынэу — г 30

Шатэу — г 50

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

Бжьын гъэлыбжьам:

Тхъууэ — г 30

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 40

Шыбжий сыр ущэбауэ — узыхуейм хуэдиз

 

  Абы щхьэкIэ шыуаным псы щIыIэ ирагъэжыхь, шэщIэмыху иракIэ, шыгъу хадзэри зэ къытрагъэкъуалъэ зэIэщIэурэ. Абы бэлагъкIэ зэIэщIэурэ кIэртIоф цIывынэр хакIутэ. Ягъавэ мафIэ щабэм тету хьэзыр хъуху. Хьэнтхъупс хьэзыр хъуар пэшхьэкум къытрахри бжьын гъэлыбжьа традзэ, шыуаныщхьэр трапIэри щагъэтщ дакъикъитху-хыкIэ. Iэнэм фалъэкIэ трагъэувэ шатэ текIэуэ. Дашх щIэкхъуэ, лэкъум.

  КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс, Суп с картофельными клецками
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления
Молоко — 1400 г

Картофель очищенный — 300 г

Репчатый лук очищенный — 40 г

Пшеничная мука — 60 г

Яйцо — 1 шт

Масло сливочное — 30 г

Масло топленое — 30 г

Сметана — 50 г

Соль, перец — по вкусу

 

  Котел ополаскивают холодной водой, наливают цельное молоко, солят, доводят до кипения и засыпают, при постоянном помешивании, картофельные клецки, варят при слабом нагреве до готовности. Готовый суп заправляют поджаркой.

Подают в горячем виде, полив сметаной. Едят с хлебом, лакумами. Приготовление клецек:

В теплое картофельное пюре (35—40° С) кладут взбитые яйца, размешивают, добавляют пшеничную муку и замешивают тесто. Готовое тесто кладут на стол, посыпанный мукой, раскатывают в форме ква¬драта толщиной 8—10мм, разрезают его на полоски шириной 3—4 см. Затем полоски накладывают друг на друга, присыпая их мукой, чтобы не слипались, и нарезают квадратики длиной 3—4 см.

КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс (япэ лIэужъыгъуэ) / Суп с картофельными клецками (1-й способ)

Къизылъхьар: "Шыхулъагъуэ", . Зыхыхьэр: Адыгэ шхыныгъуэхэр

  КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс, Суп с картофельными клецками
 Халъхьэхэр (цIыхуитI Iыхьэ):   ЗэраупщэфIыр

Лэпсу — г 1500

КIэртIоф укъэбзауэ — г 300

Пхъы укъэбзауэ — г 70

Бжьыныху укъэбзауэ — г 40

Гуэдз хьэжыгъэу — г 60

ДжэдыкIэу — 1 

Шыгъуу — узыхуейм хуэдиз

Бжьын гъэлыбжьам:

Бжьыныщхьэ укъэбзауэ — г 50

Тхъууэ — г 40

Шыбжий сыр хьэжауэ — узыхуейм хуэдиз

 

  Лэпс къэкъуалъэм чымчыркIэ зэIащIэурэ хакIутэ кIэртIоф цIывынэ, зэпэплIэшэурэ упщIэта пхъы гъэкъэбза икIи дакъикъитху-икIэ ягъавэ. ИтIанэ бжьыныху-шыгъу халъхьэ, зэIащIэ, шыуаныщхьэр трапIэри, мафIэ щабэм тету хьэзыр хъуху ягъавэ. Хьэнтхъупс вам бжьын гъэлыбжьа традзэ, шыуаныщхьэр трапIэжри къэмывэу дакъикъитху-хыкIэ щагъэт. Iэнэм фалъэкIэ пщтыру трагъэувэ. ЩIэкхъуэ дашх.

КIэртIоф цIывынэр зэрагъэхьэзырыр:

КIэртIоф пIастэ ящIри ар ягъэупщIыIу и хуабагъыр градус 35- рэ хъуху. Абы халъхьэ джэдыкIэ уда, зэIэщIэурэ гуэдз хьэжыгъэ ухуэнщIэ ираудри, тхьэвым хуэдэу япщ. Тхьэв пщар гуэдз хьэжыгъэ зытеуда Iэнэм тралъхьэри хупхъэкIэ яху зэпэплIимэу, Iувагъыр мм 8-10 хъууэ. а тхьэв хуар сэкIэ кIыхьу зэпагъэж, и бгъуагъыр см 3-4 хъууэ, а къыпагъэжахэр хьэжыгъэ кIэщIэудэурэ, щы- плIыуэ зэтралъхьэж. ИтIанэ абы сэкIэ къыпаупщIыж см 3-4 хъу зэпэплIимэхэр.

  КIэртIоф цIывынэкIэ щIа хьэнтхъупс, Суп с картофельными клецками
Расход продуктов на 2 порции:   Способ приготовления
Бульон — 1500 г

Репчатый лук очищенный — 50 г

Картофель очищенный — 300 г

Морковь очищенная — 70 г

Чеснок очищенный — 40 г

Пшеничная мука — 60 г

Яйцо — 1 шт.

Масло топленое — 40 г

Соль, перец — по вкусу

 

  В кипящий бульон закладывают, перемешивая шумовкой, картофель­ные клецки, морковь, нарезанную мелкими кубиками, и варят 5—8 мин. Затем закладывают толченый чеснок с солью, перемешивают, закрывают крышкой и варят при очень слабом кипении до готовно­сти. Готовый суп заправляют поджаркой, накрывают крышкой и дают отстояться 5—6 мин для улучшения вкуса и аромата. Подают в горячем виде с хлебом, лакумами.

Приготовление клецек:

В теплое картофельное пюре (35—40˚С) кладут взбитые яйца, раз­мешивают, добавляют пшеничную муку и замешивают тесто. Готовое тесто кладут на стол, посыпанный мукой, раскатывают в форме ква­драта толщиной 8—10 мм, разрезают его на полоски шириной 3—4 см. Затем полоски накладывают друг на друга, присыпая их мукой, чтобы не слипались, и нарезают квадратики длиной 3—4 см.

Къытхыхьэ

Сайтым къихьар

Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Рейтинг@Mail.ru
ЦIыхуу еплъар: 18